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益生菌有抗氧化作用吗 抗氧化是什么意思( 二 )


 
现在我们的生涯方法和环境因素导致体内发生过量的自由基 ， 因此 ， 要下降自由基对人体的伤害 ， 除了依附体内自由基消除体系外 ， 还要寻找和挖掘外源性自由基消除剂 ， 应用这些物资作为替身 ， 让它们与自由基联合 ， 以阻断自由基的攻击 ， 使人体免受损害 。
 
在自然界中 ， 可以作用于自由基的抗氧化剂规模很广 ， 种类极多 。植物和动物以及所有其它情势的性命 ， 都有自己的抵抗自由基和氧化损伤的兵器 。因此 ， 抗氧化剂在所有植物和动物起源的天然食品中都有 。
 
摄入足够的抗氧化剂很主要 。事实上 ， 某些抗氧化剂 ， 比如维生素C和维生素E是人体自身无法合成的 ， 必需依附于外源摄入 。然而 ， 食物中也存在许多其它非必须的抗氧化剂 ， 虽然它们对我们的身材来说不是必须的 ， 但它们在整体健康中也施展侧重要的作用 。
 
富含植物性食物的饮食对健康有益的部分原因是它们供给了种类丰硕的抗氧化剂 。浆果、绿茶、咖啡和黑巧克力以富含抗氧化剂而著名 。一些研讨表明 ， 咖啡是西方饮食中最大的抗氧化剂起源 。肉制品和鱼类中也含有抗氧化剂 ， 但是比水果和蔬菜的含量要低 。
抗氧化剂也可以增长天然和加工食品的保质期 ， 因此 ， 它们也经常被用作食品添加剂 。例如 ， 维生素C经常被添加到加工食品中作为防腐剂 。
抗氧化剂的种类和食物起源
 
有成百上千种物资可以作为抗氧化剂 。每个抗氧化剂都有自己的作用 ， 可以与其它物资相互作用 ， 赞助身材有效地工作 。但是 ， 每种抗氧化剂又不能与其它抗氧化剂互换 ， 这也是为什么饮食多样化很主要的原因 。
 
主要的膳食抗氧化剂包含：
 
1、植物养分素
这些是在植物中发明的化合物 ， 它们对身材有多种可能的健康益处 ， 包含抗氧化活性 。据科学家估量 ， 植物养分素有4000多种 ， 但是 ， 只有一小部分得到了深刻研讨 。研讨较多的部分植物养分素包含：
花青素：它们存在于蓝色和紫色的水果和蔬菜中 ， 比如葡萄资源网、蓝莓、茄子和紫甘蓝等 。这些抗氧化剂有助于增进血管健康 。
白藜芦醇：这种抗氧化剂存在于黑巧克力、红酒、花生和葡萄中 。它们有助于增进心肺健康 ， 预防某些类型的癌症 ， 并从整体上减少炎症 。
异黄酮：大豆中含有异黄酮 。它们可能有助于增进骨骼健康 ， 减少关节炎症 ， 缓解更年期症状 ， 并有助于预防乳腺癌 。
番茄红素：西红柿、葡萄柚、西瓜和红辣椒中都含有番茄红素 。它们有助于增进前列腺和心脏健康 。
叶黄素：叶黄素食物起源普遍 ， 玉米、木瓜、南瓜等橙黄色蔬果中存在较多 ， 但含量最丰硕的食材是绿叶蔬菜 ， 比如菠菜、花椰菜、羽衣甘蓝等 。这种抗氧化剂有助于增进眼睛和心脏健康 ， 并可能在预防某些癌症方面施展作用 。
2、维生素和矿物资
维生素和矿物资也能起到抗氧化作用 。
维生素E
维生素E在食物中有8种不同的化学情势 ， 但是-生育酚是唯一能满足人类维生素E需求的情势 。除了赞助身材履行其正常功效外 ， 维生素E还能限制自由基的发生 。此外 ， 维生素E作为一种脂溶性抗氧化剂 ， 在掩护细胞膜免受氧化损伤方面起着症结作用 。富含维生素E的食物包含：小麦胚芽油、葵花籽、杏仁、榛子等 。
 
维生素C
维生素C也叫抗坏血酸 ， 这种维生素在很多植物性食物中都存在 ， 它是一种水溶性抗氧化剂 ， 是必须的膳食养分素 。它不仅自己可以作为一种抗氧化剂 ， 而且还可以恢复其它被自由基攻击的抗氧化剂 ， 比如维生素E 。研讨表明,维生素C可以赞助预防各种疾病 ， 包含某些类型的癌症和心脏病 。富含维生素C的食物包含：橙子、葡萄柚、猕猴桃和柿子椒等 。
硒
硒有两种情势：无机硒（硒酸盐和亚硒酸盐）和有机硒（硒代甲硫氨酸和硒代半胱氨酸） 。人体可以应用这两种情势的硒 ， 我们可以从各种植物和动物中获得 。硒是一种壮大的抗氧化剂 ， 可以赞助掩护心脏和身材免受某些类型的癌症 。高硒食物包含：动物内脏、海产品、瘦肉和谷物等 。


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