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益生菌有抗氧化作用吗 抗氧化是什么意思( 三 )


 
铜
铜既是一种促氧化剂 ， 意味着它会导致自由基损伤 ， 又是一种抗氧化剂 。铜普遍散布于生物组织中 ， 大多以有机复合物的情势存在 ， 很多是金属蛋白 ， 以酶的情势施展作用 ， 比如铜蓝蛋白就是一种负责将铁运输到组织中的蛋白质 。铜的平衡是症结 ， 过多会对身材造成损坏 ， 而不足则不能供给足够的掩护 。铜摄入不足会影响硒、铁、过氧化氢酶和谷胱甘肽的含量 ， 这些都是强效抗氧化剂 。含铜量高的食物包含：肝脏、虾、豆类等 。
 
锰
锰也是一种壮大的抗氧化剂 。锰超氧化物歧化酶是机体各细胞线粒体中重要的抗氧化酶 。线粒体被以为是细胞的“能量工厂” ， 负责发生能量 。锰的重要食物起源包含：核桃、糙米、杏仁、花生、菠萝等 。
 
锌
锌这种矿物资有助于人体中大约100种酶的活性 。锌众所周知的抗炎才能是掩护动脉 ， 锌还能最大限度地赞助免疫体系 。高锌的食物包含：牡蛎、猪肝、瘦肉、小米、萝卜等 。
 
铁
铁有助于掩护细胞膜免受氧化损伤 。它以两种情势存在：血红素铁和非血红素铁 。血红素铁是指与血红蛋白和肌红蛋白中的卟啉相联合的铁 。血红素铁容易被人体接收 ， 重要存在于动物红肉、肝脏、血液中 ， 非血红素铁重要存在于植物性食物中 ， 不容易被人体接收 。
 
3、酶是反抗自由基的另一种抗氧化剂
 
一些酶可以将自由基转化为过氧化氢 ， 然后通过包含铜、锌、锰和铁的催化进程转化为水 。酶抗氧化剂的例子包含：
超氧化物歧化酶：它们是反抗自由基的重要抗氧化防御体系 。它们在体内形成 ， 须要铜和锰能力施展作用 。超氧化物歧化酶有三种情势 ， 包含两种铜-锌超氧化物歧化酶 ， 一种在细胞内 ， 一种在细胞外 ， 还有一种锰超氧化物歧化酶 。
谷胱甘肽过氧化物酶：这是一种细胞抗氧化酶 ， 可以将过氧化氢还原为水 。硒是激活这种酶所需的矿物资 。
过氧化氢酶：这是一种以铁为辅因子的酶 ， 也负责将过氧化氢转化为水
不要因为这些难记的科学名称而迷惑 。我们所要知道就是吃富含相干矿物资的食物非常主要 ， 所有抗氧化剂都直接或间接地受到人体维生素和矿物资摄入的影响 。任何不足都可能意味着抗氧化活性的下降 ， 从而增长我们可能面临的氧化压力 。食物中含有种类丰硕的抗氧化剂 ， 如果能好好应用 ， 将对我们的健康施展极大的利益 。
 
什么是抗氧化？益生菌有抗氧化作用吗？
益生菌和抗氧化
越来越多的研讨发明 ， 某些益生菌具有必定的抗氧化才能 。这重要依附于以下几种可能的机制：
 
金属离子螯合才能
螯合剂可以捕获金属离子 ， 并阻拦金属离子参与催化氧化反响 。研讨发明嗜热链球菌和干酪乳杆菌对亚铁离子和铜离子都有极强的螯合才能 ， 瑞士乳杆菌的细胞质提取物也可以很好地螯合亚铁离子 。
 
抗氧化酶体系
和动物一样 ， 益生菌也有自己的抗氧化酶体系 。其中最著名的一种酶是超氧化物歧化酶 。超氧化物是线粒体发生的最丰硕的活性氧自由基之
 
一 ， 而超氧化物歧化酶负责催化超氧化物分解为过氧化氢和水 ， 是活性氧程度的重要调节因子 。
细菌可以应用锰超氧化物歧化酶 ， 而哺乳动物可以应用细胞内和细胞外的铜-锌超氧化物歧化酶和线粒体锰超氧化物歧化酶 ， 从进化上来看 ， 这与细菌锰超氧化物歧化酶是亲密相干的 。比如 ， 有研讨发明 ， 某些益生菌 ， 比如发酵乳杆菌 ， 能够表达锰超氧化物歧化酶来抵御氧化应激 。
此外 ， 益生菌还能有效地刺激宿主的抗氧化体系 ， 进步抗氧化酶的活性 。一些动物研讨表明 ， 弥补某些益生菌可以进步血清抗氧化酶的程度 ， 加强肝脏、肌肉等组织的抗氧化才能 。
 
抗氧化代谢物
益生菌可以发生各种具有抗氧化活性的代谢物 ， 比如谷胱甘肽、丁酸和叶酸 。
谷胱甘肽是一种重要的细胞非酶促抗氧化剂 ， 重要通过与硒依附性谷胱甘肽过氧化物酶合作来消除过氧化氢、羟基自由基和过氧亚硝酸盐等自由基 。有研讨发明 ， 某些发酵乳杆菌菌株具有较高的谷胱甘肽程度 。


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