以前还没有啤酒的时候，它又叫啥呢？啤酒花是什么 _小知识

啤酒花真的是一种花，它是“啤酒的灵魂”，是啤酒酿造必备原料之一，它为啤资源网酒供给了标记性的苦味。
早期啤酒啥口味都有，比如香菜味的。
后来德国专门出台法律，规定啤酒只能用啤酒花调味。
再后来，英国殖民者将啤酒花播撒到世界各地，啤酒花才终于一统天下。
啤酒进入中国以前，它叫蛇麻，属于中药。

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【四大啤酒花产地】
目前德国的啤酒花在种植面积和产量上都居世界首位。
美国排名第二，以富含甲酸（-酸）的品种为主，占其种植面积的70％以上，比如并称“3C啤酒花”中的Cen资源网tennial（世纪）和Columbus（哥伦布）啤酒花。

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中国2015年的啤酒产量超过500亿升，稳居世界第一，因此啤酒花需求量相当可观。
目前中国啤酒花产量排名世界第三，但综合实力不如排第四的捷克。
捷克种植的啤酒花有95%左右是香型啤酒花，无论著名度还是经济价值都在中国之上，其中萨兹啤酒花（Saaz）著名世界。

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中国本土品种以“青岛大花”为主，大约占70%以上。
这一品种就像中庸文化一样，兼具苦味和香味，但个性不够突出。
所以国内不少中高级的啤酒都要从捷克进口香型啤酒花作为“点睛之笔”，比如某品牌的纯生啤酒就应用萨兹啤酒花调味。

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【奇特口感从何而来】
啤酒花的苦味重要来自一类叫甲酸的树脂成分，尤其是3种叫“葎草酮”的物资。
葎草酮含量的差别是决议啤酒花苦味和口感的重要因素，但不同的添加工艺也会对苦味有影响，比如温度、PH值、添加机会等。
葎草酮对光线比拟敏感，当啤酒装在玻璃瓶中时，它容易裂解，进而生成硫醇。
硫醇味道极臭，微量就资源网能损坏啤酒的口感。
为懂得决这个问题，现在啤酒工业越来越多的用“啤酒花制品”取代啤酒花，其中的葎草酮经过润饰改进，稳固性大大进步。

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介泡沫咋舔不完呢
【啤酒花制品】
再传统的食品都须要拥抱技巧提高，尤其是在食品工业时期。
传统的啤酒花加工方法是烘干后紧缩、粉碎，但现在已经逐步被淘汰，取而代之的是将它制成颗粒。

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传统加工进程中酒花的香味成分会有很大丧失，现在用“二氧化碳超临界萃取”技巧解决了这个问题。
啤酒花至少有400多种精油成分，现在食品工业将这些成分提取出来制成啤酒花精油、啤酒花香精等，可以用来调制不同香型，比如花香型、果香型、草香型、辛辣型。
通过化学剖析办法，科学家可以人工调配树脂、多酚、精油等成分的配比，培养奇特的啤酒风味。
可以说，啤酒花制品的涌现使啤酒在香味、苦味、起泡性、泡沫持久性、抗光性等方面都上了一个台阶。
啤酒花正在老树发新枝，推进全球啤酒产量和花费量不断攀升。
【以前还没有啤酒的时候，它又叫啥呢？啤酒花是什么】