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月饼怎么吃才健康( 二 )

月饼


由于月饼含有丰富的油脂和糖分 ， 受热受潮易发霉、变质 。专家提醒 ， 开封后未吃完的月饼 ， 要按照产品包装上标示的保存方法保存 。建议将月饼装入未使用过的食品袋 ， 放入冰箱中冷藏保存 。如果没有冰箱 ， 也可将月饼放在阴凉通风处保存 。同时不宜与其他食品、杂物存放在一起 ， 以免串味 ， 影响其口味 。
有人认为 ， 保质期越短的月饼含防腐剂越少 ， 因此在选购月饼时特意买保质期短的 ， 事实究竟如何？保质期的长短能决定月饼质量的好坏吗？
【月饼怎么吃才健康】“月饼保质期的长短与馅料有关 。”吴佳说 ， 比如五仁月饼 ， 其所含水分少 ， 微生物不易繁殖 ， 比较耐存放 ， 保质期相对长一些；而蛋黄馅、水果馅的月饼 ， 其所含水分多 ， 保质期就相对短一些 ， “保质期的长短不能决定月饼质量的好坏 ， 只要是正规厂家生产的合规产品 ， 就不必担心防腐剂问题 。”
一块月饼分着吃 ， 注意多咀嚼
朦胧月色下 ， 举家团圆时 ， 赏月、喝茶、吃月饼 ， 是中秋节自带的传统仪式感 。
“正所谓‘独享不如众享’ ， 月饼好吃 ， 分享更美味 ， 既取了团圆友谊之意 ， 也避免了更多的额外能量摄入 ， 一举两得 。”康军仁说 ， 减肥的朋友为了健康更要记得分享 ， 不妨“切而啖之” ， 例如一块月饼吃1/4—1/8 ， 量少而味美 。同时 ， 注意多咀嚼 ， 就像“人参果” ， 需要细细品味 ， 多咀嚼也是减肥常用的好方法 。
一天之中什么时候吃月饼好？
“尽量少在饭后吃 ， 这样容易热量超标 。”康军仁建议 ， 可以两餐之间当加餐吃 ， 比如工作间隙吃一小块作为甜点；也可以在正餐吃 ， 替代全部或部分主食 ， 注意要先吃肉和菜 ， 吃到一半后再吃第一口月饼 ， 这样升血糖相对较慢 。
专家建议 ， 血糖状况不佳的患者 ， 要定时吃、不多吃、不先吃(先吃菜)月饼 ， 食用“无糖月饼”时 ， 要注意其脂肪和热量也不低 ， 不能多吃 。
慢性胃肠不适的人群 ， 不多吃、不快吃、不凉吃月饼 ， 不搭配冷饮、酒吃 ， 可以伴点热茶 ， 这样解腻助消化 。
对于减肥人群来说 ， 中秋月饼一不小心吃多了怎么办？
“减肥最忌讳‘内疚’ ， 咱们不用纠结 ， 等价交换就好 。”康军仁说 ， 可以第二天适当减少能量摄入 ， 每餐吃个六分饱 ， 也可以第二天适当增加活动 ， 把额外摄入的能量消耗掉 。
“体重管理是一种生活态度 ， 不仅是少吃或不吃 ， 而是有技巧、有计划、有节奏地进行饮食生活方式干预 。”康军仁说 ， 爱好美食是人的天性 ， 控制能量摄入有技巧 ， 不能单纯靠毅力 ， 如果有需求 ， 可以去医院看营养科 。
本报采访人员 王美华




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