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4.锅内烧油，油热把蒜末和小米椒倒进去爆香，然后从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克、鸡粉2克、少许白糖提鲜，再勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后起锅浇在蒸熟的秋葵，就能上桌食用了 。
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煮3样
【煮鸡蛋】
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1.锅中烧水，把洗干净的鸡蛋轻轻地放在篦子上，盖上锅盖，上气以后开始计时，蒸6分钟即可关火，取出放入清水中冰一下，然后捞出来，把蛋壳敲碎备用 。
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2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、一小包茶叶在清水泡发备用 。
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3.锅内烧水，倒入准备好的香料和放入泡发的茶叶，加入生抽10克、料酒10克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺，搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味，然后把熬好的五香汁倒在装有鸡蛋的盆中，然后盖上一层保鲜膜腌制2个小时 。
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【煮牛肉】
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1.牛肉放在清水中浸泡3个小时，每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍；适量腐竹和粉丝一起放入清水中泡发；一块生姜切成姜片；大葱切成葱段；牛油100克、辣椒面30克备用 。
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2.起锅烧水，然后把牛肉冷水下入锅中焯水，经常给牛肉翻面，去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净控水备用 。
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3.锅内加入半锅清水放入牛肉、几片生姜去腥味，水开后把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时，取出牛肉晾凉切成牛肉片 。
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4.另起锅烧热，加入牛油熬化，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子 。
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5.碗中加入食盐、胡椒粉、鸡精、味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成 。
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【煮萝卜】
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1.从中间剁开的筒骨放在盆中浸泡；枸杞子5克放在盆中用清水浸泡；小葱两根切成葱花；白萝卜一根削去外皮，胡萝卜一根同样削去外皮，然后都切成滚刀块；大葱白切成两段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒 。
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