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主料：羊腿肉 350克
辅料：大葱一根；香菜20克
调料：盐2克；鱼露5克；腐乳汁5克；红烧酱油2克；香油5克
1.先看看原材料：
羊肉买回来后，用薄膜卷成肉卷，放入冷冻室，冷冻5小时以上，要冻透才好 。
解冻时，一定要泡在凉水中，不能自然解冻，避免外表解冻，内部不化的情况 。
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2.羊肉卷从冰箱拿出来后，要泡在凉水中，要不断的用手摸摸，只要能切动，要赶快切 。
羊肉片不能切得太厚，否则纤维切不断就不软嫩 。大约一个硬币厚 。再薄一点也可以 。
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3.切好的羊肉片，泡在清水中，一定要泡出血水后，再控干 。
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4.羊肉去擅二件宝：腐乳5克；鱼露5克；盐2克；红烧酱油2克用于提色；香油5克抓匀后，不超过3分钟 。
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5.将锅烧到大热后，放油后，凉油放入羊肉片，大火煸炒，只要变色不等出汤，就立即放入大葱；香菜
大葱只要一塌秧，立即关火出锅 。
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【炒烤肉】
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