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绵羊肉多少钱一斤?羊肉是一种肉味非常浓的肉类食材，绵羊肉为什么比山羊肉香嫩?( 三 )


冬天适合吃羊肉，天冷喝点羊肉汤或是吃吃羊肉火锅，既能御寒又能补身体 。而羊肉一般分为绵阳肉和山羊肉两种 。那么，具体山羊肉和绵羊肉的区别是什么?怎么鉴别?
山羊肉和绵羊肉的区别
1、味道口感
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃 。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口 。山羊肉更瘦一些，肉质比较紧 。山羊肉脂肪中还含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产
生一种特殊的膻味 。
2、做法吃法
从吃法上说，绵羊肉因为脂肪高，细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅 。山羊肉则由于其纤维粗长，颜色深红，更适合炝炒、清炖以及烧烤 。(不过，大多山羊肉不适合用来烧烤 。因为山羊肉太瘦
了，烤着吃嚼不动的 。现在要用也都是用波尔黑山羊肉，是叫山羊，但其肉质更像绵羊 。)
3、营养成分
从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉 。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因 。山羊肉的一个重要特点是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到
防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用 。
【绵羊肉多少钱一斤?羊肉是一种肉味非常浓的肉类食材，绵羊肉为什么比山羊肉香嫩?】4、热量属性
山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的 。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等 。
山羊肉和绵羊肉购买时怎么鉴别
1、看肌肉
从肌肉方面看，绵羊肉感觉比较黏手，山羊肉则发散，不黏手 。还有，看肉上的毛形从肉上的毛形看，绵羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛则又硬又直 。
2、看肌肉纤维
从肌肉纤维看，绵羊肉的肌肉纤维细短，山羊肉的肌肉纤维粗长 。
3、看肋骨
从肋骨看，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长 。
山羊肉和绵羊肉哪个好吃
从营养上来说，山羊肉与绵羊肉基本上没有太大区别 。有人爱吃山羊肉，也有人爱吃绵羊肉，这都是饮食习惯造成的 。看个人喜好吧 。
一般来说，济南人和南方人更喜欢吃山羊，而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉 。而且，南方没草原，吃山羊肉也多点 。北方吃绵羊肉，绵羊肉补身体，效果好，药性比较足 。
从肉质上说，由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪，吃起来更滑嫩、细腻 。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉质比较紧，相对更适合济南人口味 。
Q5：绵羊肉的做法大全红烧胡萝卜羊肉
用料 羊腿（剔骨）1只；胡萝卜2根；香菜适量；花椒适量；姜片适量；料酒适量；大葱适量；蒜片适量；老抽少许；生抽少许；八角少许；香叶少许 做法
羊腿剔骨，剔下来的羊肉切小块，胡萝卜切块，香菜切段 。大葱切段、蒜切片、姜切片 。
切好的羊肉焯水（意思就是水先烧开然后把羊肉放下去过开水，有助于除去脏东西，保持肉质口感）
起油锅，下葱姜蒜和八角、香叶、花椒炒香，放入羊肉翻炒 。（怕花椒飞来飞去的同学可以在油刚热的时候先下花椒爆香，然后把花椒捞出不用 。）
加入料酒及生抽、少许老抽（谨慎啊同学下老抽时千万不要手抖，不然谁也不知道你做了盆黑黑的什么奇怪的料理……）炒匀，一直到飘出香味 。加入开水（必须是开水啊，听话 。放水的时候要注意，别放太少，后续不建议加水）没过羊肉，大火后转中小火炖5分钟 。
加入萝卜块再炖5分钟，然后出锅转移到高压锅里炖 。如果没有高压锅的同学，就请加入萝卜块后转移到砂锅内继续炖一小时左右 。没有砂锅么其实也可以炖，但是我个人的心理作用是砂锅还是要香一些 。
高压锅好了之后，继续倒入锅里大火加热再炖一会儿收汁，这时可以尝味道咸淡，太淡了可以抓紧下盐调味 。
没有高压锅持续在锅里炖的同学，想要判断羊肉是否好了，可以尝试用筷子戳他们，能轻易穿过表示熟的程度合适 。当然试吃也是一种方法 。
炖好之后出锅，浇上汤汁，撒上香菜段，准备开吃吧！
Q6：绵羊肉和山羊肉怎么区分从口感上说，绵羊肉比山羊肉好吃，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。不过，山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉 。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因 。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高血脂患者和老人食用 。


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