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怎样看海参的好坏~~怎么鉴别海参好坏( 二 )


1.体形完整端正 。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量 。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质；
2.够干，即含水量小于50％ 。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠 。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质；
3.淡口、结实而有光泽 。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度 。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高；
4.大小均匀，腹中无沙 。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量 。
呵呵从别处找的 。
Q4：怎样区别海参品质的好坏？鉴别方法：
一、颜色
1、淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色 。
2、盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱 。
3、糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好 。因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色 。
二、外形
1、淡干较为干燥，摸起来较为坚硬，参刺坚硬扎手 。
2、劣质海参、糖干海参摸起来很软 。
三、重量
相同大小的海参，称重时发现糖干最重，淡干最轻 。
四、闻气味
好的海参闻起来是淡淡的海鲜味 。
海参分类
海参纲根据触手的形状、管足和呼吸树的有无分为6个目：
1）枝手目（Dendrochirotida）触手枝形，有翻颈部和收缩肌；
2）指手目（Dactylochirotida），触手指形，身体包围在1个由复瓦状构成的壳内；
3）盾手目（Aspidochirotida）触手盾形，有呼吸树；
4）平足目（Elasipodida）触手盾形，缺呼吸树；
【怎样看海参的好坏~~怎么鉴别海参好坏】5）芋参目（Molpadiida）体表缺管足，呈芋形，有肛门疣、触手坛囊和呼吸树；
6）无足目（Apodida）体表缺管足，呈蠕虫状，无肛门疣、触手坛囊和呼吸树 。
以上内容参考 海参官网-大连野生海参鉴别权威指南；百度百科-海参
Q5：海参怎么辨别真假好坏 从5个方面教大家学会辨别海参的真假好坏1、观察海参的刺：海参分为野生和养殖的，从营养价值上来讲，当然是野生的海参最天然丰富 。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺、有力 。最为直观的就是野生的海参刺是粗而短的，养殖的刺是细而长的 。
2、观察海参的颜色：生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈现黑褐色 。但是由于海底10 米范围内，海参们所吃的海物和海底的环境也是不相同的，但是一般的海参颜色是棕褐色的，不过，在挑选时，尽量选择颜色更接近于黑褐色或者棕褐色的海参 。而表面呈白色附有很多盐粒的这种属于盐干海参，商家为了谋取利益添加过多的盐分卖的便宜，那也已经破坏了海参的营养，吃了也是对人体有害的 。
3、观察海参的个头：一般人们选择东西时一般都是会惯性的选择个头大的，所以说海参也不例外，就会选个头的大的，这也没错但也不完全对，不一定个头大的海参就是好的，海参生长在海底个头也是有大有小的，不可能都长一样 。所以在选择海参时也不一定只看个头来看的 。
4、观察海参的年份：其实海参的年份，对于我们日常消费者来讲很难能直观的辨别出 。但是，一般说来，海参的寿命在10年左右才是营养最丰富的时候，在3-5年时处于正值壮年 。而3年以下生长年限的则普遍为圈养海参 。所以消费者在购买时，要询问生长年限，年头越久的海参，它所含有的营养价值就越丰富，还有就是尺寸长的年份也更长 。
5、根据海参的口感：有些常年研究海参的专家，可以根据海参的味道来分辨海水到陆地之间的距离 。可见，学会闻海参的味道对于挑选海参有多么重要的作用 。往往同样的海鲜，生长在不同的海里，味道还会不尽相同呢 。所以，在购买海参时，要仔细的用鼻子嗅嗅味道，有新鲜海水、盐水味道、并且没有药品味道的海参才更优质 。一般野生好的海参口感吃起来都是比较Q弹有嚼劲的，而养殖的海参则吃起来是肉质很松散的，煮的时候也易烂 。
Q6：怎样看海参的好坏 判断海参好坏的方法1、首先看海参的颜色黑不黑 。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的 。劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色 。


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