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材料：
猪肋排4根，酸菜（酸白菜） 500克，食用油10克，白糖20克，清水1碗（130-150克左右），生姜半块，大葱半根，大料2朵，盐少许 。
做法：
1．锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开 。
2．白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀 。
3．炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌 。
4．待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用 。
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【酸菜熬排骨】5．另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可 。
6．大火烧开5、6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用 。
7．酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁 。
8．生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段 。
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