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10道夏季家常菜，简单下饭 夏季家常菜谱大全( 二 )



练习:
第一步:将大白菜去根 ， 用清水浸泡；平菇洗净 ， 拧干水分 。
第二步:白菜切段 ， 五花肉切块 ， 大蒜拍平 ， 蒜末切碎 。
第三步:锅里烧热油 ， 将五花肉炒至变色 ， 放入葱姜末 ， 使其变香 。
第四步:大火翻炒平菇 ， 加入好吃的酱油 ， 翻炒均匀 ， 中火放少许水片刻 。
第五步:菜里汤少的时候 ， 大火翻炒白菜 。
第六步:大白菜一枯萎就加入蒜末 ， 加盐调味 ， 翻炒均匀后关火 。

第六道菜[凉拌蘑菇土豆丝]
材料:金针菇450克、土豆280克、黄瓜1根、胡萝卜60克 。
辅料:蒜末4瓣 ， 植物油适量 ， 干辣椒2个 ， 白醋1勺 ， 米醋1勺 ， 酱油3勺 ， 盐适量 ， 鸡精少许 。

练习:
第一步:准备调油 。炒锅放植物油 ， 打入干辣椒 ， 小火煎熟 ， 关火晾凉备用(辣椒籽不要扔 ， 很香)
第二步:土豆去皮 ， 黄瓜洗净 ， 胡萝卜洗净或去皮 ， 金针菇切去头部和老根洗净备用 。
第三步:胡萝卜切成细丝 ， 土豆切成细丝 ， 洗净 ， 用清水浸泡 。
第四步:用清水和信息资源网煮小锅 ， 放少许盐和几滴植物油 ， 倒入土豆丝煮至土豆丝熟6分钟 ， 再倒入金针菇和胡萝卜丝关火 。
第五步:将煮好的食材快速舀入冷水盆中 ， 冷却两次 ， 直至凉透；黄瓜切丝
第六步:取出食材 ， 用水拧干 ， 放入小碗中 ， 倒入黄瓜丝、干辣椒和油 。
第七步:加入盐、鸡精、米醋、白醋、酱油、蒜粉 ， 放入碗中拌匀即可食用 。

【10道夏季家常菜，简单下饭 夏季家常菜谱大全】第七道菜【开胃苦瓜炒木耳】
材料:苦瓜240克、黑木耳40克、红辣椒1个 。
辅料:大蒜4瓣 ， 葱花适量 ， 蚝油2勺 ， 鲜酱油1勺 ， 盐和植物油适量 。

练习:
第一步:苦瓜洗净；红辣椒洗净；木耳提前泡发 ， 洗净 。
第二步:将苦瓜对半切开 ， 用勺子刮去白色的果肉和籽 ， 切成小块；红辣椒切圈；将大蒜压平 ， 剁成蒜末 。
第三步:小锅烧开水 ， 加入少许盐和植物油 ， 水中加入苦瓜和木耳 ， 再次烧开锅后立即关火 ， 在冷水盆中捞出 ， 放凉 ， 捞出水备用 。
第四步:炒锅加热植物油 ， 放入蒜末和葱花 ， 小火翻炒 ， 加入蚝油、盐和鲜酱油 ， 大火翻炒 。
第五步:倒入苦瓜和黑木耳 ， 加入红辣椒 ， 大火翻炒均匀后关火 。

第八道菜【孜然炒鲫鱼】
主料:鲫鱼400克(两块)
辅料:姜4片、白胡椒粉、料酒、适量烧烤材料 。

练习:
第一步:去鳞去内脏新鲜鲫鱼 ， 清洗干净擦干水分 ， 腌制时更容易入味 。
第二步:去掉鱼头 ， 将鱼身中间切成两截 ， 倒入料酒 ， 加入姜、胡椒粉和少许盐 ， 腌制10分钟后倒出卤汁(腌鱼的目的是去腥去味 ， 最好用多一点料酒去腥)
第三步:电饼铛刷油 ， 上下加热 ， 用厨房纸吸鱼 ， 放在电饼铛上 ， 上面刷一层油 ， 合上锅盖 ， 上下煎 。
第四步:当鱼的水蒸气减少 ， 变干时 ， 在表面撒上烧烤配料和少许盐 ， 然后合上盖子 ， 油炸 。
第五步:翻黄 ， 边上撒上烧烤食材和少许盐 ， 待表面干透即可上桌 。(如果没有烧烤食材 ， 就用磨碎的孜然、花椒粉、盐、白芝麻一起 。)

第九道菜【蒜蓉木耳炒菜】
主料:虎耳草200克 。
辅料:大蒜5瓣 ， 盐适量 ， 植物油适量 。

练习:
第一步:把虎耳草洗干净 ， 越新鲜的虎耳草味道越好 ， 水大的味道好 。
第二步:将虎耳草切成段 ， 将大蒜拍扁 ， 蒜末切碎 。
第三步:炒锅加热植物油 ， 放入蒜末炒香 。
第四步:开大火 ， 放入虎耳草翻炒 。
第五步:翻炒至虎耳草萎蔫 ， 加盐调味 ， 翻炒均匀关火 。


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