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元宵有哪些种类 汤圆馅种类( 二 )


【成都赖汤圆】
上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆” 。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心 。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘 。
【四川心肺汤圆】
四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成 。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口 。创办于1907年 。
【长沙姐妹汤圆】
长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅 。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美 。
【上海擂沙汤圆】
上海著名小吃，已有70多年历史 。
以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人 。
【宁波汤圆】
以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，
起源于宋元时期，已有七百多年历史积淀 。经过传承发扬光大，成功入选中华名小吃行列！
【元宵有哪些种类 汤圆馅种类】【苏州五色汤圆】
位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心 。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味 。创办于民国！
【山东枣泥汤圆】
先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软 。
【广东四式汤圆】
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号 。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟 。每碗装不同馅料的汤圆各一个 。特点是软滑细腻，四种味道各异 。
此外中华人民共和国成立后研发的品种有：北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆 。
Q4：汤圆都有什么馅儿的？汤圆有黑芝麻馅、红豆沙馅、花生馅、莲蓉馅、蜜枣馅、洗沙馅、冰片馅、苏麻馅、樱桃馅、冰糖馅、桔饼馅、玫瑰馅、火腿馅、核桃馅等 。味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香，有的果味浓郁 。
1、黑芝麻汤圆
制作原料主要有糯米粉、黑芝麻，黑芝麻汤圆属于浙菜系 。特色：像个小球白白嫩嫩肥肥，一口咬下去，软而不黏牙，甜而不腻，芝麻香滑可口 。
2、豆沙汤圆
豆沙汤圆是浙江温州地区传统的特色名点，由豆沙、白糖、熟猪油、肥肉丁、饴糖、桂花等原料作馅 。汤团纯白细韧，汤清味香，甜美可口 。已有百余年制作历史 。
3、花生馅汤圆
花生馅汤圆主要食材是花生米，细砂 。可以买去皮的花生米，放烤箱烤熟，放凉用料理机打碎 。也可用锅炒熟，擀面杖擀碎，这样更香 。
4、火腿汤圆
火腿汤圆原料有糯米面、火腿（肥三瘦七）、桂花糖、熟芝麻碎、熟苏麻碎、核桃仁碎 。火腿汤圆以火腿为主馅料，铺以桂花糖等制馅，制成后甜咸味融合，诱人食欲，具有口感清香，咸鲜微甜，味美可口的特点 。
5、荠菜肉汤圆
荠菜肉汤圆，汤圆的一种，以荠菜、肉、糯米粉团为主料做成 。要挑选嫩绿的荠菜，新鲜的猪肉最好是五花肉，肉糜加葱姜香菇碎剁一会，这样肉糜的口感好 。

Q5：元宵不等于汤圆，关于元宵和汤圆的区别，到底有哪些？正月十五闹元宵，元宵节就离不开元宵 。只不过在这个节日里，南方和北方还有些区别 。南方人喜欢吃汤圆，而北方人则喜欢吃元宵 。元宵和汤圆都是白色的圆球，看着好像区别并不大 。而实际上，两者还有着很大的差异 。
1制作方法
北方的元宵是“滚”出来的，做好的馅料蘸点水放在大桶或箩筐里，大桶或不停地晃动，馅料的外层开始裹上一层层糯米粉，最后元宵就做出来了 。因此，在北方做元宵的时候还被称为“晃元宵” 。
南方的汤圆是包出来的，就像是包包子 。把糯米湿面捏成圆形，把馅料放在糯米片上，一边捏一边揉，最后就做成了汤圆 。因为汤圆是包出来的，很多人在做汤圆的时候就会说包汤圆 。


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