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百吃不腻的36道经典家常菜做法 家常菜谱网( 二 )


麻辣小龙虾
原材料:
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜片4片、香叶4片、蒜5瓣、八角1个、桂皮1个、生抽45毫升、生抽15毫升、红糖8克、盐5克、高度白酒30毫升 。
练习:
1.锅内加比平时多的油 ， 烧至三成热 ， 放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜翻炒出香味；
2.将洗净的小龙虾翻炒均匀 ， 然后倒入白酒、淡、深酱油 ， 加入白糖翻炒出香味；
3.看到小龙虾卷曲后 ， 加入香叶、八角、桂皮等香料 。 ， 倒入200ml清水 ， 盖上中火 ， 小火炖8分钟 。最后加入适量的盐调味 ， 开大火将汤稍微烤干 。
【百吃不腻的36道经典家常菜做法 家常菜谱网】备注:
龙虾性寒 ， 适量的葱和姜是非常必要的 ， 大蒜也可以去腥增香 。孜然和桂叶可以增添独特的风味 ， 加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣 ， 是我做麻辣小龙虾的主要原料 。
没办法抓到活的小龙虾 。我们可以在盆里放一个盖子 ， 然后放在冰箱里 。小龙虾将在大约15分钟内被麻醉 。利用这段时间戴上手套 ， 用牙刷清洁 。
小龙虾稍微炖一下就很容易入味 ， 不需要像螃蟹一样破壳 。和胡椒 。我还是建议多加一些 ， 或者加一勺老干妈豆豉酱 ， 会更美味！
大蒜带鱼
原材料:
带鱼 ， 大蒜 。
练习:
1.将带鱼切成段 。为防止信息资源网鱼皮油炸时缩水 ， 在鱼身上割几刀；
2.在锅里放油 。如果家里没有不粘锅 ， 请先把锅加热 ， 倒油 。油烧到冒烟时 ， 倒掉 ， 然后再把油倒入锅中 ， 再把带鱼炸透 ， 这样炸出来的鱼能保持鱼皮完整；
3.炸透后捞出带鱼；
4.锅里放底油 ， 把蒜炒香 ， 然后把炒好的带鱼放在蒜上 ， 开小火 ， 让带鱼尽量吸收蒜的香味 ， 然后出锅 。
芝麻酱鸡丝
原材料:
黄瓜150克 ， 鸡胸肉150克 。
调料:
芝麻酱一汤匙 ， 温水一汤匙 ， 蒜泥一汤匙 ， 盐四分之一 。
练习:
1.黄瓜洗净切丝；
2、鸡胸肉煮熟切丝；
3.将所有调味料混合均匀；
4、黄瓜、鸡丝、调料拌匀即可食用 。
田园小炒鸡
主要材料:
3个鸡腿 ， 1个西兰花(小)和一些蘑菇 。
成分:
姜末、蒜粉、料酒、蚝油和淀粉 。
练习:
1、去骨鸡腿 ， 去皮 ， 看皮下厚厚的一层脂肪~；鸡腿切块 ， 用料酒、淀粉、水、蚝油腌制15分钟；
3.西兰花洗净 ， 撕去小花 ， 放入沸水中焯一下 ， 变色后捞出冷水 ， 沥干备用；
4.油微热后 ， 加入姜末和蒜粉；
5.将腌制好的鸡块倒入锅中 ， 稍变色后放入少许蚝油 ， 继续翻炒至鸡肉看起来略呈棕色 ， 即可出锅；
6.将切好的香菇放入锅中 ， 翻炒出香味 ， 倒入一勺蒸鱼和酱油 ， 继续翻炒 ， 直到香菇里的水都炒出来；不蒸鱼炒鱼也可以 ， 但是味道会差一些 。
7.然后倒入炒好的鸡肉 ， 加入焯水的西兰花 ， 翻炒均匀；
8.最后倒入2勺蚝油 。如果蒸鱼和龙虾没有加入 ， 用少许盐调味 。翻炒均匀后出锅 。


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