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吴国学郑州粮食交易中心-姓吴的男孩叫什么名字好?( 三 )


相反，同样是富含淀粉，如果用土豆（如蒸土豆、烤土豆、土豆泥）来替代部分精白米面做的馒头米饭，就可以摄入更多的膳食纤维、维生素和矿物质，从而获得饱腹感强帮助控制体重（膳食纤维)、辅助控制血压（丰富的钾)、抗氧化抗衰老（维生素C）等等的 健康 益处 。而如果把土豆当蔬菜经常吃，只能适得其反 。
土豆是一类非常常见的薯类，可以作为菜肴，也可以作为主食，还可以作为零食来食用，是我们中国居民日常生活中非常常见的一类食物 。
以土豆为代表的薯类食物有一个共同的特点是碳水化合物比米饭等主食低很多，大约在25%左右，同时蛋白质和脂肪含量也比较低，其营养价值和主食比较相类似，所以《中国居民膳食指南2016》中，建议在饮食安排过程中，将薯类代替一部分主食来食用 。
土豆当主食，更利于 健康。土豆一直是北方地区销量最高的一类蔬菜，其实，作为蔬菜，土豆并不是那么称职，土豆本身的营养价值并不差，它的钾元素含量堪比香蕉，维生素C含量能跟番茄媲美，而且富含中国人容易缺乏的维生素B1、维生素B2，还有些膳食纤维和多酚类物质 。但是如果把他加上油，加上肉之类的作为蔬菜食用，那土豆的 健康 评价相对来说就会低很多 。因为在大多数的蔬菜中，淀粉含量都是很低的，一般都在5%以下，土豆中如此多的淀粉，大约25%左右，那意味着，如果你要是把土豆当菜吃的话，那会增加很多能量的摄入 。长期把土豆当做菜来吃的人，大多数会有肥胖的风险或者负担 。所以建议大家把土豆当主食吃，一旦餐桌上有土豆的菜肴了，如果你决定要吃的话，就要适当同比例的少吃一些主食了，这样一方面可以减少能量的摄入，又增加了其他营养素的摄入！
前两天看到一道“土豆开会”的套餐 。主食是米饭，玉米，紫薯，南瓜，蔬菜是：凉拌土豆丝，炸土豆块，肉末土豆泥，这一看，完全是主食呀 。这样吃土豆是无论如何也 健康 不起来的！
另外需要提醒一下就是发芽马铃薯龙葵素含量较高，故不要食用发芽的土豆和发青的土豆！
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部
土豆对 健康 有太多好处了，可以说土豆是一种非常神奇的食物，首先是吃法，蒸的，煮的，炸的，炒的，烤的，虽然炸的不太 健康 吧，但是吃法真的很多样，片，丝，块，泥形式也很多样，似乎每个人对土豆都有一种欲罢不能的吃法 。除了美味还有很多的营养作用，它是增肥利器同时也是减肥利器，换种吃法，功能完全相反，这就是为什么说土豆是一种很神奇的食物 。
土豆有很多的名字，还很洋气，比如洋芋，马铃薯，还有两个很有个性的名字，山药蛋，地蛋等，主要的成分是淀粉，还富含B族维生素，维生素C，钙，磷，铁等等营养素，可作为主食的一种食用，也可以作为蔬菜，只是作为蔬菜的时候，要减少主食的摄入量，避免摄入过多，造成肥胖 。经常吃土豆可以调节营养不良，脾胃气虚的问题，尤其是对于便秘的人食用，可以帮助缓解症状，另外还对减肥的人以及心脑血管疾病的人特别适合，包括糖尿病人食用也很好 。
说它适合减肥以及适合糖尿病人食用是因为它的特性，土豆中是富含非常高的淀粉，但是如果把做熟的土豆放凉，这些淀粉就会变性为抗性淀粉，而抗性淀粉是类似于膳食纤维的一种食物，饱腹感强，但是热量很低，那么放凉的土豆，膳食纤维和营养不变，只是能量低了，非常适合减肥的人以及糖尿病患者，或者各类的人群食用，不过胃不好的人少吃，以免引起胃部不适 。
土豆营养丰富，在一些地方，土豆是与大米比肩的主食，人们一年四季都要吃土豆 。土豆可以做出很多 美食 美味，吃土豆能给人体带来很多好处，那么吃土豆能给人体带来哪些好处和功效呢?
土豆 土豆，也有地方称作洋芋或者马铃薯，土豆与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大粮食作物 。
土豆的营养成份
土豆营养丰富，蛋白质含量比大豆还高，除此之外，土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸以及钾、锌、铁、维生素C，维生素B1、B2等人体所必需的营养物质 。
土豆的作用及功效1.减肥瘦身
土豆虽然蛋白质含量很高，但热量低，是减肥的的理想食物，吃土豆不必担心脂肪的摄入，因为土豆中的脂肪可以忽略不计，同时还能通过新陈代谢把人体中的脂肪消耗掉，达到减肥健身的目的 。


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