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鲁菜的四种风味,鲁菜的风味特色是什么-( 二 )


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糖醋鲤鱼这道菜保留了鲤鱼的鲜美，油炸过后外焦里嫩，加上鲜香的调和的糖醋汁，美味无比 。处理鲤鱼时，要注意鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味 。

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九转大肠由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。
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葱烧海参是一道鲁菜经典 。想要做好这道菜，每一个环节都极其重要 。发海参比较复杂，海参不能发的过大，也不能过小，只有恰到好处，做出来的海参才能味道甘美 。
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