藕片如何脆脆的,怎么做凉拌藕片是脆的-( 二 )
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凉拌藕片最脆 。
莲藕有粉的有脆的，如果自己不会看，问卖菜的，一般都知道 。粉的适合煮汤，脆的适合凉拌 。
凉拌脆藕片怎么做？
1.莲藕洗净去皮 。切0.5cm左右厚度，切好后放入不锈钢盆冷水清洗两次，目的是为了去除里面的淀粉 。
2.锅里加水，煮开后放入莲藕片，加点盐，煮3分钟左右，熟了捞出放到凉开水中浸泡一会儿 。
3.这边准备调料：一勺生抽，一勺陈醋，一点盐，一点小葱和香菜，一点鸡精，两勺白开水，拌匀 。（勺子用的汤勺）吃辣的可以放点小米辣哦！
4.冷却后的莲藕片和调料拌匀，凉拌脆藕片做好啦！开动吧！
为什么切完后要洗两次，就和酸辣土豆丝是一个道理，把里面的淀粉洗去，煮的时候就不会软掉 。
为什么煮熟了要泡凉白开，因为这样做，藕片会更爽口 。好比酸辣鸡爪煮了后泡冰水，可以使其更有韧性！
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