白菜海蜇皮 _怎么做

海蜇是喝酒后比较适合的一道菜，海蜇口感比较鲜美，而且吃起来比较脆口，很多人都喜爱吃海蜇，海蜇常见的吃法大多是拌凉菜吃，海蜇对人体有很多好处，海蜇可以跟白菜一块做吃，这样营养搭配比较均衡，而且口感也比较好，很多朋友不知道白菜海蜇皮怎么做好，接下来我们来看看吧。

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【白菜海蜇皮】一.白菜海蜇皮怎么做？
工具材料
原料：海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡萝卜。调料有盐、味精、香油、醋。
制作过程
1.海蜇皮清洗干净后，切成丝；
2.用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；
3.浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用；
4.大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝；
5.大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；
6.所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。

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二.特别提示
1、海蜇皮需要把盐和矾充分浸泡后才可食用，否则又咸又涩；
2、浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水了；
3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖过的白菜味道更佳；
4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住白菜切口的水分，无论是白菜和海蜇皮，都会保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味；
5、胡萝卜是点缀，可以省略。
三.海蜇成分
1、清肺清肠海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，宣气化瘀，消痰行食而不伤正气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

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2、补碘海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素，对于防治甲状腺肿大也很有效。
3、增加免疫海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的免疫力，对于抵抗疾病有很好的作用。