原料：茄子、面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜
辅料：盐、姜、花椒盐、香油、食用油、淀粉
做法：1. 将茄子洗净切成“双飞”片（一刀不切断 ， 一刀切断）；2. 将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末 ， 放入器皿中加入盐、香油拌匀成馅 ， 再将馅放入茄子夹内待用；3. 用面粉、淀粉、小苏打倒入水中调成面糊 ， 茄子夹逐个蘸上面糊；4. 坐锅点火倒油 ， 油至四成热时 ， 将茄子夹逐个放入锅内炸至金黄色捞出 ， 摆入盘中 ， 蘸花椒盐食用 。
【木鱼渡僧的做法】特色：外脆里嫩 ， 香酥可口 。
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