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三，【砂锅烩菜】
1：准备一块 老豆腐，一块 五花肉，适量的 火锅丸子， 粉条， 青菜， 金针菇，还有 黄豆芽，先把豆腐切成 薄片，放入盆中， 五花肉一小块切 成薄片，小葱一根切成 葱花 。
生姜一小块切成 姜片，和葱花放在一起 。火锅底料一块 切碎，一起放入盆中，再放入 八角两粒， 花椒几粒， 红干椒一小把备用 。
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2：砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉翻炒片刻， 炒出里面的 肥油 。
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3：加入 豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入 葱姜和 大料，继续翻炒几下，加入 老抽几滴上 底色， 料酒适量 去腥，添入适量的清水 。
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4：加入 生抽10克调味， 胡椒粉1克去腥提香， 食盐1克， 鸡粉1克， 白糖1克， 开大火煮开
再改成 中小火，炖煮 3分钟，3分钟过后，放入 豆腐和 黄豆芽， 火锅丸子等配料 。
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5： 汤汁烧开后， 继续煮2分钟，放入 粉条和 金针菇，把粉条 煮透，好了，这个砂锅马上就要做好了 。
最后放入喜欢吃的青菜，青菜再 炖一分钟，把青菜煮至断生，再淋入几滴 香油，放上少许 香菜，即可关火起锅 。
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好了，我的砂锅大烩菜已经做好了，你也做起来尝一尝吧！小编觉得吃起来麻辣鲜香，和重庆的鸡公煲有一拼 。
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