鸡腿炸完有血水,炸鸡腿熟了里边有血水-
您好，炸鸡肉到时候会出水的问题 。一般情况下是不会出水的，我就把这个经验与大家分享，希望能帮到您！
鸡一只大约2000克左右
鸡蛋2个 盐60克 生姜3克 葱白3根，面粉200克 油750克
到市场买一只杀好的鸡，用50克盐把整只鸡抹洗干净，用冷水冲两三遍，切开，切成您需要炸的小块 。
【鸡腿炸完有血水,炸鸡腿熟了里边有血水-】在鸡肉块里放上盐与葱白生姜末搅拌均匀放置15分钟后，冲洗一遍沥干 。（这样炸出来的鸡块嫩中带鸡的自然味道）
鸡蛋一个或者两个都可以，把鸡蛋搅拌成蛋液放着备用 。
把面粉倒入大碗中
把沥干水的鸡肉块一块一块的放进蛋液里搅拌均匀，再把裹有蛋液的鸡块放进大碗面粉中裹
，多裹几下，这样就不会出水也不会掉粉 。
拿一个干净的炒锅开小火，锅温热时倒入油，开中火，滴一滴蛋液在油中，蛋液一下浮起来，说明油温刚好可以放入裹好的鸡块，用筷子翻来翻去几下，不翻一面容易烧焦，炸成鸡块成金黄色就可以捞起沥干油，就可以装盘 。这样炸的鸡肉块口感是外酥内嫩 。假如您喜欢吃椒盐的口味，就在炸好的鸡肉块撒上椒盐，就可吃的 。也或者做一小蝶蒜泥酸甜酱。（蒜头一粒剥开里面小小片外衣剥开剁成泥，生抽一勺，耗油一勺，醋一勺，甜辣酱2勺，麻油一勺合成）
文章插图
肉类也含水分吖
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