如何挑选莲子？教您辨好坏【图】 _小知识

优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，色彩为淡淡的黄色，有显著的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特殊均匀，一般是有大有小，表面发白，没有显著的光泽。

文章插图
一般质量较好的莲子比拟容易煮熟，味道幽香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很显著，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。这个工艺重要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采取的是手工去皮，不应用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比拟自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时光过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。

文章插图
一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采取的是人工去皮，没有添加物，安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品德要比其它产地的好一些。我们在购置时不妨选择一些建宁生产的莲子。莲子的好坏也可以通过泡发来辨别，简略的说就是把白莲泡进水里，视察其变更。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比拟光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比拟清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么显著的变更，有时水还会变得比拟浑浊。