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蟹粉狮子头的做法 蟹粉狮子头


蟹粉狮子头的做法 蟹粉狮子头

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蟹粉狮子头(蟹粉狮子头的做法)
对于江苏人民信息资源网来说，过年的饭桌上一定少不了狮子头 。它鲜嫩可口，味道极佳 。正月里走亲戚，吃完凉菜，主人会端上一个热气腾腾的狮子头，每个吃的人都有一个狮子头 。
今天懒哥就和大家分享一个扬州蟹粉狮子头 。是淮扬菜中的名菜 。它是由最好的五花肉和去皮的蟹肉制成的 。又嫩又鲜，入口即化，特别有营养 。过年的时候做这么硬的菜信息资源网，招待客人都是一张脸 。
材料:
【蟹粉狮子头的做法蟹粉狮子头】猪肉、蟹肉、蟹黄、虾仁、白菜、姜、葱、淀粉、盐、料酒、白胡椒 。

练习:
一般选择最好的去皮五花肉来做这道菜 。猪肉需要一层肥一层瘦，所以味道更好 。
首先，将肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成稍大的方块，瘦肉切成稍小的方块 。这道菜里，肥肉和瘦肉的比例是7:3 。)


将螃蟹蒸熟，然后挑出蟹肉，将蟹肉剁碎成粉；用刀把蟹黄磨成粉，放进肉丁里，留一些蟹黄做装饰 。(蟹黄也可以不粉碎加入猪肉中 。这个大家可以根据自己的口味来决定 。)

将葱和姜切碎，一起放入肉丁碗中 。(如果不喜欢颗粒状的生姜，也可以选择用姜汁代替 。)

加入一些虾籽，用盐、料酒和白胡椒粉调味，去除鱼腥味 。先把肉丁搅拌好 。(你可以在杂货店买到虾籽)


加入一小碗水，让肉馅变滑，然后倒入小半碗水淀粉 。(不用加蛋清！)


用手朝一个方向搅拌肉，直到它充分吸收水分，变得有点粘 。然后拿起肉打，使劲打 。(一定要搅拌打好肉馅，不然狮子头散了，不好看也不好吃 。)

砂锅里放适量的水，有高汤就放高汤 。个人觉得没原汤也很好吃，所以用了白开水 。加了高汤后，味道会更浓郁，主要看自己喜欢 。)
双手蘸点水，取适量肉馅，双手来回拍打，将肉馅打成光滑圆润的大肉丸，再嵌入一颗蟹黄作为点缀 。(肉末用力一打就黏糊糊的 。手上沾一点水之后，肉末就不那么粘了 。)


将准备好的狮子头放入砂锅中，盖上白菜叶，盖上锅盖大火煮开，再转小火炖3小时左右 。一定要小火慢炖，这样才好吃 。)


这个蟹粉狮子头做好了 。肥而不腻 。入口即化，味道鲜美 。



小贴士:
肥胖和高血脂的朋友尽量不要多吃！
寒蟹和胃不好的朋友不建议多吃 。


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