如何利用“食疗”降低胆固醇？其实我们所说的“饮食治疗”，跟一般人所说的“食疗”并不一样 。“食疗”是利用食物去帮助改善身体健康状况，而“饮食治疗”所包括的，却不只是“食疗”这样简单 。“饮食治疗”是注册营养师的主要工作范畴，当中包括(一)详细了解及分析病人的营养状况、健康状况及饮食习惯；(二)找出致病的原因；(三)就个别病人所需而设计餐单；(四)提出建议，当中除了饮食上的建议，还包括运动及行为改善；(五)订下目标及跟进 。一般饮食治疗大概需要一至三个月时间，适用的疾病除了高胆固醇外，还包括糖尿病、痛风症、肾病、高血压、肥胖症等慢性疾病 。营养师还需要在确保病人能改善病况的同时，兼顾各种营养素，以免“顾此失彼” 。比如一个患高胆固醇的人，如果只顾“戒口”，戒吃红肉，而忽略了补充铁质的话，血色素便会受到影响，贫血问题便会产生 。在这里可为大家提供一些对降胆固醇有帮助的食疗：1．众所皆知的燕麦片：研究报告指出，每天吃约3／4杯燕麦片有助降低总胆固醇达4-8％，原因是燕麦片含水溶性纤维 。除麦片外，苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆，眉豆等也含丰富水溶性纤维 。2．黄豆中的异黄硷素也有助降低胆固醇，因此应多吃豆浆、豆腐、黄豆 。3．鱼类(特别是三文鱼及吞拿鱼)含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类 。4．最后是中国传统食品，如木耳及冬菇，也有助降胆固醇 。
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