俗话说，“病从口入” 。节日期间尤其要预防食物中毒，食物从购买、烹调到进食都要当心 。1．采购 。如果购买容易变质的食品而回家所需要的时间超过1个小时，必须带一个装有冰块的冷藏盒，使食品保持低温 。2．化冻 。冰箱里的鸡要有足够的时间化冻，不要让化冻后的水流到别的地方或食品里 。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干 。3．防止污染 。在用生肉、家禽和海鲜做菜前后，都要用肥皂把手洗千净，至少在温水里洗手20秒钟 。手要用纸巾擦干，以防细菌留在手上 。4．塞馅 。不要在鸡里塞生馅，因为烹饪时的温度可能不足以将鸡和生面的馅都烧熟 。可以先将馅烧熟，再放进火鸡里，这样可以避免夹生 。5．温度 。为了保证生肉完全烧熟，可以将一根烹饪温度计插在肉的最厚部位，温度不能低于180华氏度 。每次用完后都要将温度计洗干净 。6．保持清洁 。为了防止食物之间交叉感染，厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净，如电冰箱、橱柜、门的把手和电灯开关 。7．餐桌 。用餐巾纸，不要用抹布，抹布即使洗过以后还会藏污纳垢，还会有细菌 。8．用餐 。如果是自助餐，菜的温度要保持在140华氏度以上，凉菜在瑞上餐桌之前温度要低或者用冰镇 。9．洗净盘碟 。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖 。10．剩菜剩饭 。剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱，最好放在不是太深的餐盒内，这样冷却较快 。
