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材料：蒜苔，鸡肾，
做法： 将鸡肾按十字切，再切片，加酱油，花生油，加盐，加丁点麻油，加丁点鱼露拌 。蒜苔切小段 。先往锅里加油，火要猛，爆一遍鸡肾后收盘，再加油炒蒜苔，待蒜苔差不多熟了再将鸡 肾倒下翻炒，如果喜欢吃辣的可加辣椒酱 。
【鸡肾爆炒蒜苔的做法】特点：火要猛，翻炒要快，鸡肾才嫩，鸡肾不提拌生粉，哪样爆不香 。
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