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大闸蟹竟有如此多的养分价值！ 螃蟹的养分价值及功用！( 二 )




饲料中磷脂含量对虾蟹类的生长和性腺发育有主要影响，这重要是因为甲壳动物有限的磷脂合成才能，磷脂必需从饲料中获得 。如在饲料中添加必定量的磷脂可增进虾蟹类的生长和成活 。同时饲料中磷脂成分直接影响甲壳动物体磷脂的含量，而对于虾蟹类来讲，磷脂对其脂肪在体内的转运和应用都有很主要的作用 。即外源性脂类经开肝胰腺的消化、接收，储存和转运至其它组织进程中，磷脂的作用极大 。蜕壳前虾蟹类全部体脂中的磷脂含量增长，重要是肌肉组织和其它磷脂的增长 。由于磷脂是膜构造的重要组成成分，其含量和组成对膜的韧性、流动性等影响极大，所以体脂中磷脂含量的增长对十足类顺利完成蜕壳至关主要 。池塘养殖条件下，如果缺少磷脂，在早期可能影响肌肉组织的正常生长，因为饵料中磷脂含量对虾蟹类肌肉组织磷脂的含量有明显（肌肉中脂肪80%是磷脂） 。磷脂缺少，在肝胰腺中积聚的甘油三酯不能及时运出，也影响其它组织对能源物资的应用，造成这些组织的滞育 。这些都可能造成中性脂在肝胰腺中过早过多的积聚，从而会促使河蟹提早蜕皮 。缺少磷脂，也可能影响膜组织的柔韧性，所以在蜕壳以后其组织的伸展性较小，加上提早蜕壳缩短了蟹的增加，所以与正常发育的蟹相比，早熟蟹的规格都比拟小 。
饲料中蛋白质与磷脂的配比不当，比如，蛋白质含量过高和养分多余，由于磷脂的缺少，可能造成接收的蛋白质转换为组织蛋白的效力下降，不得不将过剩的蛋白质转换为脂肪在肝胰腺中储存，肝胰腺的储存脂肪在短时代内明显升高，这在河口蟹（方蟹科）已证实（Kucharski等），从而引起提早蜕皮 。虾蟹类只有极有限的合成胆固醇的才能，而胆固醇也是生物膜脂类的组分之一，同时又是固醇类激素如蜕皮激素的前提物，如果饲料缺少胆固醇，也必将影响虾蟹类的生长和蜕皮 。
饲料脂类脂肪酸的组成，特殊是C18：2和C20：5（EPA），C22：6（DHA）等长链多不饱和脂肪酸（PUFA）是虾蟹类的必须脂肪酸，对虾蟹的生长、生殖和蜕壳也有主要影响 。而且有实验还证实虾蟹类都优先将饲料中的PUFA合成体磷脂的成分 。李淡秋等（1992）对一秋龄和二秋龄蟹的脂肪酸组成进行了剖析，发明河蟹不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例很大，约为70%－83%，而其中多烯脂肪酸特殊是二十碳五烯酸[20:5(n-3),EPA]和二十二碳六烯酸[22:6(n-3),DHA]又占很高的比例 。此外幼蟹的饱和脂肪酸含量明显高于成蟹，而单烯脂肪酸的含量又明显低于成蟹，幼蟹的二十二碳四烯酸比成蟹高出2倍多 。有研讨表明，饲料中添加必定量的磷脂对进步大眼幼体育成III期仔蟹的成活率有较明显的作用，并能加速仔蟹的蜕皮；而添加多不饱和脂肪酸仅能进步幼体到I期仔蟹的成活率 。另外，饵料中的不饱和脂肪酸含量可明显地影响仔蟹体内脂肪酸的百分含量（成永旭等1998） 。
能量须要关于河蟹能量需求方面的资料很少，林仕梅等（1999年）对体重9.75g左右的河蟹进行实验，成果表明，最适蛋白能量比（P/E）为28.93mg/kj 。关且发明体重10.5g-14.2g的河蟹最适可消化蛋白与可消化能量比（DP/DE）为28.46mg/kj 。钱国英等（2000年）在水族箱中用体重19g-25g的河蟹研讨了配饵中能蛋比与蟹生长之间的关系 。成果表明，蟹体的生长、SGR和PER随饲料中蛋白质含量的增长和能蛋比降低呈上升趋势，饲料系数则降低 。当粗蛋白质为44%，能蛋比为45kj/kg时，可获最大生长和饲料效力 。
河蟹所需的能量大部分来自饵料蛋白，但也能应用脂肪作为能量，有研讨表明河蟹对脂肪的消化率高达85.69%-88.39%，而且还能应用适量的碳水化合物作为能量 。
糠类须要徐新章等（1990年）以蚤状幼体变态为大眼幼体的成活率为指标以为蚤状幼体配饵中糖的合适含量为20%，为最次要的因子，而纤维素居蛋白、脂肪之后，成为第三限制因子，其合适含量为4%；大眼幼体至0.1g幼蟹配饵中糖的合适含量为21.2%，纤维的合适含量为4.9%；体重0.1g以上的河蟹配饵中糖和纤维素的合适含量分离为31.0%、7.8%，均显著高于蚤状幼体的需求量，且在蛋白质、脂肪、纤维素和无机盐各因素中，糖是第一限制因子，表明影响成活率的重要限制因素是糖 。陈立侨等（1995年）发明糊精添加量高于47%时，除蟹的生长率显著降低外，还影响到机体养分物资的积聚，致使全蟹水分偏高而蛋白质含量降低，这可能因饵料中糊精含量过高，影响河蟹的蛋白质应用率所致 。但饵料中添加37%的糊精对蟹的生长无不良影响 。


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