糖醋小排怎样做,糖醋小排的做法 正宗窍门-
您好、很高兴能够回答您的这个问题，糖醋排骨可以说是一道经典的菜肴，很多人都喜欢，就连我这不怎么喜欢吃糖的人也对它偏爱有加，因为它“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻吃起来不会觉得任何口味的突出，属于口味比较平和的一道菜，这道菜选用新鲜猪寸排为主要原料，（因为猪寸排肉质鲜嫩口感极佳，所以这是非常重要的一点） 。
辅料：香葱100克，生姜10克、大蒜两小瓣、生粉10克
调料：酱油，（生抽、老抽）香醋、盐、白糖、味精
具体做法：首先将排骨洗净剁成小寸段，锅中加入冷水将排骨下锅加热至烧开，撇去浮沫，加入小葱、生姜、料酒去腥、中火煮20分钟至排骨变软，然后取出排骨控干水份、加入料酒、生抽、老抽腌制10分钟，炒锅中加入多一点的油烧到七成热将排骨下锅炸至金黄色捞出（因为排骨已经煮过了，所以只要上色就好，油温一定要高才能达到效果）
第二，炒勺再次上火加热，放入半碗的清水煮开（如果您家里有肉汤效果就会更好）再加入白糖、香醋（糖的量要稍微大一些因为上色主要靠它了）开火煮至变成粘稠状，倒入排骨，让排骨均匀地沾上料汁，接着加入少许老抽，盐，然后撒芝麻即可装盘 。
在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了 。
好了今天的回答就到这里了，更多的美食资讯请大家关注我的同名头条号，谢谢大家
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排骨永远是吃货们的心头好，也是餐桌上不可少的大菜，似乎永远都吃不厌 。排骨跟纯粹的肉不同，它骨肉相连的感觉，让人感觉肉都更香了，没有肉皮但也是肥肉相间，不腻不柴 。
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家人都爱吃排骨，所以我家常用排骨做菜 。做得多了，逐渐琢磨出一套为懒人量身定做的快手做法，步骤简单但是美味一点不少 。
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懒人糖醋排骨
食材：
排骨700g、姜丝、冰糖10块、醋2勺
料酒1勺、盐、熟白芝麻、
做法步骤：
排骨洗净浸泡去血水，冷水入锅焯煮5分钟，沥干水分备用；
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锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化 。
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炒到糖汁变褐色起密泡，把控干水的排骨、姜丝放进去翻炒，烹入一勺料酒，加入酱油；
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翻炒均匀，直至每一块排骨都上糖色关火 。装入电饭煲内胆，加一勺料酒、2勺香醋、适量盐、水，炖煮1小时直至汤汁收干 。
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装盘，就可以开动了 。
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小贴士：
用电饭煲注意水量，水量不能超过排骨的一半，喜欢吃甜的可以多加糖，喜欢吃酸就加醋 。
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