豆腐脑的做法和配方,豆腐脑制作教程,豆腐脑的做法和配方 正宗豆腐脑制作技术-_1
我喜欢用‘’豆腐王‘’作豆腐脑 。豆腐王在淘宝上有卖的，有的食品添加剂专卖店也有卖的 。
其实，制作好吃的豆腐脑的关键就有两点：其一，你要学会‘’反点‘’ 。啥意思?就是你要按豆腐王的说明，把配比好的添加剂先放入刷干净的盆或碗中，然后把熬制好的豆浆慢慢地倒入盆或碗中，盖上盖，如果你配比掌握的好，凉一会自然就成功了，这就是我总结出的‘’反点技术‘’ 。其二，就是你必须掌握和学会点豆腐脑的温度和配比 。豆浆温度掌握在90度比较适宜 。如果你刚开始掌握不好配比，你可以准备个干净的平时吃饭用的小碗，用婴儿吃饭的小勺，先在里面放入豆腐王添加剂，再把熬制好的豆浆沿着碗壁慢慢倒入，如果掌握的好，等热豆浆凉了，凝固了，豆腐脑就做成功了 。如果一次不成功，多试几次就成功了，这很关键 。
当然，做豆腐脑看似简单，方法也不是一下子人人都能掌握和学会的，需要慢慢实践探索 。就象豆腐好吃，还能赚钱，没有一个会做豆腐的愿意告诉你制作的具体方法和奥秘 。但是，只要你喜欢，有恒心，有不达目的绝不罢休的决心和毅力，善于总结，学习，以及不断改进和实践的积累，相信吃上一碗鲜香麻辣的豆腐脑，那真的是小菜一碟啊！一汽，孙大圣淘财，孙文林回馈悟空问答
有一种爱叫不离不弃，豆腐脑可以说是我一生的钟爱，在自助餐店，在早点摊，只要看到豆腐脑，必定走不动路，就爱那一口咸香嫩滑，会做就是任性，想吃就做起来，不要流口水额！
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1. 黄豆洗干净，加水泡一夜 。
2. 将泡好的黄豆放进九阳豆浆机里，加水到中位线以上，不要超过上位线，选湿豆原磨，按启动，等到发出滴滴滴就好了 。
3. 用细密的筛子过滤豆浆，留下豆渣 。
4. 将过滤后的豆浆放煤气灶上中火烧开，撇去泡沫，小火煮会儿 。
5. 用量勺取3克葡萄糖内脂，放进锅里，加少量冷开水融化 。
【豆腐脑的做法和配方,豆腐脑制作教程,豆腐脑的做法和配方 正宗豆腐脑制作技术-_1】6. 将烧开的豆浆到入葡萄糖内脂锅里，迅速搅拌，盖好锅盖等20～25分钟就好了 。
7. 诱人吧，加自己喜欢的配料：辣酱、香油、香菜、榨菜碎、虾皮、蒜末、少些盐，快到碗里来！
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