几种诱人的米线做法米线怎么做( 二 ) _小知识

1.米粉可以选择新鲜的熟米粉，泡椒水可以根据你的喜好选择。鸡蛋可以根据喜好摊成蛋饼，切成细条作为配料。
2.烧热锅，加入少量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈，炸锅底。
3.将泡椒和泡椒水一起倒入锅中。
4.加入热水煮沸。
5.放入米粉，不要搅拌。
6.待米粉慢慢煮开，加入酱油、白醋、盐。
7.加入金针菇和油菜心，焯水，用米粉捞出。
8.在剩下的汤里加入牛肉片。
9.烧到变色。
10.把肥牛肉放在米粉上，加入剩下的汤。
昆明风味豆花米粉

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成分:
一包江西米粉，一小袋冬菜，一碗豆花，一小把鲜韭菜，一小勺韩式辣酱，一点剁碎的香花生，一点香芝麻，一小勺酱油，一小勺辣椒油，半勺蒜姜汁，一点辣椒面，一大勺炒辣酱肉帽。
练习:
1.干米粉用水煮十到二十分钟，然后取出用冷水冲洗，再用冷水浸泡两个小时。
2.煮豆腐花。
3.鲜韭菜洗净切碎，花生炒(烤)熟，姜蒜切碎，加小半勺水，拌成汁(直接放在资源网上) 。用半勺水稀释麻辣面酱。
4.用漏勺舀一些煮好的豆花，盖上米线，然后加入姜蒜汁、甜咸酱油和麻辣面酱。然后在上面撒上冬菜和生韭菜，再加入切碎的花、芝麻、辣椒面和辣椒油。
榨菜肉丝米粉

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成分:
素肉丝、榨菜、米线、香菜、酱油、盐、蒸鱼酱油、米醋、胡椒粉、姜蒜。
练习:
1.浸泡肉丝。
2.榨菜切丝。
3.烧热炒锅，倒入一些植物油，在姜末翻炒。
4.挤压肉末，放入锅中翻炒至颜色变深。
5.炒芥末丝。
6.用少许水、酱油和盐调味。
7.碗底倒入酱油、蒸鱼酱油、米醋、胡椒粉、姜蒜末。
8.在碗底少倒一点热油，拌匀。
9.把米粉放入小锅里煮三分钟。
10.把汤倒进碗里。
11.加入榨菜肉丝和香菜。
石井锁炒米粉

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成分:
米粉100克，木耳50克，胡萝卜1根，紫甘蓝100克，青椒1个，红椒1个，酱油2茶匙(10g) ，香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙(30ml) 。
练习:
1.紫甘蓝、胡萝卜、青椒、木耳分别洗净切丝。
2.米粉中加入1汤匙橄榄油，抓匀。
3.烧热锅，加入少许油，油热后加入米粉，用筷子快速撒开。
4.炒至米粉微黄即可食用。
5.再拿一个锅，加一点油。油烧热后，加入彩丝翻炒。
6.炒至菜微软，加入米粉搅拌均匀。
7.根据个人口味加入适量酱油。
8.加入一勺香油。
9.加入少许牛肉粉搅拌均匀。
牛肉米粉

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成分:
两个大牛筋， 1汤匙郫县豆瓣， 4个小葱， 1片姜， 4瓣蒜， 3或4个切好的干辣椒， 1撮花椒， 1撮茴香籽和丁香， 3个八角， 1个草果， 1片陈皮， 1片香叶， 1茶匙番茄酱， 1把冰糖， 3个香菇，少许薄荷叶，适量的老料酒。
练习:
1.牛肉切成麻将大小的块，用冷水浸泡两个小时去血水，中间换几次水。然后在一个大锅里烧开水，让牛肉飞进来。水再次煮沸后，撇去血沫，捞出沥干。
2.豆瓣菜切碎，草果打好，姜蒜打好，香菇泡好。
3.锅里放一点基础油。油热后，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣小火翻炒两三分钟。注意不要在火热的时候翻炒。红油出来豆瓣酱香出来后，干辣椒、八角、草果，牛肉块大火翻炒，同时煮料酒，一直炒。