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芦笋

健康知识芦笋

别名：学名为石刁柏，又称龙须菜 。产地：据有关学者推测，芦笋栽培起源于欧洲，上世纪三十年代传入台湾省，五十年代台湾省引进了美国优良品种 。我国的其它各省地从1974年开始栽培，近年来有了较大的发展 。营养成份：芦笋营养丰富，据测定，每百克芦笋含蛋白质1.6-3.0克，脂肪0.11-0.25克，维生素0.63-1.30克．并含有多种流体皂甙、天门冬酰胺、天门冬氨和胡萝卜素，其含钙，铁、碘等营养均分别高出其它蔬菜和水果的数倍及数十倍 。食疗保健：芦笋对心脏病、肝病、肾炎及癌症等多种疾病都具有防治作用 。天门冬素对人体有许多特殊的生理作用，其水解成天门冬氨酸，可以改善机体代谢，消除疲劳、增强体力，并对高血压、水肿等均有一定的预防和治疗作用 。此外，芦笋中的锰能改善脂肪代谢，降低胆固醇，稀释高血压浓度；铬可以防止动脉粥样硬化；钼能阻断人体有害的亚硝酸盐的合成 。食疗方：1、治肝炎、水肿 。配方：芦笋100克，赤小豆25克，陈皮少许 。方法：先把赤小豆洗净，用冷水泡胀，放入适量水锅中，加入陈皮，小火熬15分钟后，将洗净的芦笋切段放入，再煮5分钟，去陈皮，即可食用，每日一次 。2、治肾炎 。配方：芦笋150克，猪肾1个，葱片、姜片各适量 。方法：猪肾去外层薄膜，片成两半，剔去腰臊(即白色筋物)，切小片，用水泡5分钟去臊味，入适量水锅中，放入葱片、姜片，再把芦笋洗净 。切段放入，小火熬10分钟后，吃菜喝汤，每日1-2次 。3、治高血压 。配方：芦笋100克，苹果1个(约150克) 。制法：芦笋洗净、切段，入适量水锅中，然后将苹果洗净，切片放入，熬汤食用 。每日2-3次，可佐餐 。4、可防癌、治癌 。配方：芦笋100克，水发香菇150克，精盐、味精各适量 。制法：水发香菇洗净，切块，同芦笋熬汤食用，常期服用 。选购要诀：选购芦笋时，以嫩茎新鲜、质地细密、顶端紧凑、色泽纯正为标准，不必追求粗细 。白芦笋主要用于生产罐头，鲜食则以绿芦笋为佳 。经测定，除糖分外，无论蛋白质，维生素、钙、铁等含量都是绿芦笋高于白芦笋 。注意事项：1、买回新鲜芦笋后不可久放，最好当日食用 。2、鲜芦笋不可生食 。3、芦笋采集后长时间存放(或保存不好)，笋体纤维会迅速老化，不宜食用 。4、鲜芦笋必须用水泡存放，在冰箱内可放置一昼夜 。


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