圣旨骨酥鱼配方与制作方法 圣旨骨酥鱼！
圣旨骨酥鱼！（圣旨骨酥鱼配方与制作方法）
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皇骨酥鱼！(皇骨酥鱼的配方及制作方法)
骨脆鱼的配方及制作方法
主料:鲢鱼20条 。
香料:八角25克、高良姜22克、肉桂20克、树枝10克、茴香10克、白芷10克、花椒10克、香叶3克、丁香3克 。
注:将上述香料装袋食用 。
辅料:大豆油5000克、洋葱1000克、白糖650克-1000克、生姜500克、酱油500克、醋500克、味精200克、精盐150克、乙基麦芽酚10克 。
具体制作方法包括以下步骤:
1.选择1.8-2.2公斤的鲢鱼(鲢鱼、小黄鱼等 。) ， 宰杀鲢鱼 ， 去除内脏 ， 清洗干净 ， 用小竹签支撑内室 ， 便于风干 。鱼厚的地方 ， 可以两边划刀方便品尝 。处理后 ， 用清水冲洗资源网备用 。
2.将处理好的鱼挂起来 ， 用风扇吹至表皮微干 。
3.锅中加入5000克大豆油 ， 开大火 ， 待油温升至170℃以上200℃以下时 ， 将处理好的鱼放入油锅中 ， 依次煎至鱼皮起泡酥脆 ， 然后捞出备用 。
4.锅里放一把箅子防止糊 ， 把1000克葱资源网和500克姜片放在箅子上 ， 把炸好的鱼依次排列 ， 中间留一个洞 ， 放入香料包即八角25克 ， 好姜22克 ， 桂皮20克 ， 树枝10克 ， 茴香10克 ， 白芷10克 ， 树椒10克 ， 香叶3克其他辅料:白糖650-1000克 ， 酱油500克 ， 醋500克 ， 味精200克 ， 精盐150克 ， 乙基麦芽酚10克依次放入锅中 ， 然后在上面放一个箅子 ， 加入水或肉汤平衡或淹没少许鱼 。大火烧开 ， 小火炖5~6小时 ， 留少许低汤 ， 关火 ， 待凉 ， 撒上香菜即可 。
【圣旨骨酥鱼配方与制作方法 圣旨骨酥鱼！】
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