湘潭美食(湘潭美食攻略)( 二 )
(3)特点:竹香浓郁 ， 质地软糯
10.干锅通用鸭
文章插图
这道菜选用洞庭湖的老水鸭 。每只鸭子重约两磅半 ， 肉质很好 。根据厨师的说法 ， 老鸭应该切成块 ， 用香料和盐调味 ， 然后用小火煨 。这道菜又红又亮又辣 。
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