冬至为什么要吃狗肉？ 冬至吃狗肉！( 二 )
黑龙江牡丹江狗肉炖豆腐
炖狗肉豆腐，东北八大炖品之一 。到现在为止，狗肉炖豆腐的版本并不统一，但是肉骨头和豆腐的组合还是用狗肉来代替，因为狗肉炖豆腐在其他版本中的重要地位是不言而喻的 。
狗肉是韩国人的最爱，是韩国人的火锅 。锅底，炖的是狗肉，拌狗排骨 。除了鲜，就是辣 。全国各地冬至吃狗肉的习俗 。可能是延吉太冷了，狗肉要加辣椒 。一年四季都吃，夏天吃最好治感冒！后来流传到东北各地，成为人们餐桌上的美味 。和豆腐茄子一样随和好吃，和狗肉一起炖后嫩滑清香 。
这些炖菜在做法上是相似的 。先将大豆油加热八分钟，再放入葱、姜、红辣椒等翻炒 。直到出香，再加入鸡肉、猪肉等主料，炒至发白，加入老汤，煮沸，加入蔬菜，炖至烂 。如果牛羊肉不喜欢烂，可以加山楂 。
东北炖菜的味道比形状更重要 。看起来又乱又粗心 。其实就是一荤一素，一个硬朗一个阴柔 。是刚柔并济，阴阳互补 。它融合了天地的精华，它的芬芳就藏在其中，很有深意 。如果有机会来东北，别忘了叫你东北的朋友给你做一碗炖肉，让你不停的流汗，尽情享受！
江苏沛县狗肉
沛县的江苏狗肉是出了名的美食，沛县最出名的狗肉大概就是那家了 。这种狗肉也叫范块狗肉，已经有两千多年的历史了 。全国各地冬至吃狗肉的习俗来自http://www.gkstk.com/article/wk-78500001184410.html.，转载请保留此链接！ 。汤狗肉要经过20多道工序，配10多种珍贵的佐料，连水也很讲究 。煮熟的狗肉色泽红亮，醇厚持久，其肉韧而不老，酥而不烂，可用手撕而不用刀切 。所以“沛县狗肉无刀”的吃法一直流传至今 。
重庆璧山狮子狗肉
说起狮子狗肉城的狗肉，真的是万里香，名传天下 。县内外的消费者蜂拥而至，世界各地的美食家都在寻找它 。就连日本、韩国、台湾省等客人也不远万里来这里品尝美食 。
“璧山狮狗肉”是以传统狗肉制作而成 。采用甘草、菟丝子等十七种中药，去除狗肉干燥，增强药效，提高滋补效果 。一年四季均可食用，有暖胃、宁五脏、暖四肢膝、养胃益气的功效 。这种夏吃冬补的思路，改变了立春后不能吃狗肉的传说 。城里的狗肉汤鲜、肉嫩、色正、麻辣有层次、麻辣有性格有美感 。
杭州“圣僧狗肉”
虎跑堂的“神僧狗肉”杭州虎跑泉闻名天下 。除了其良好的泉水和美丽的景观，该景区老虎润餐厅的烹饪大师们以精湛的烹饪技艺向中外游客展示了100多种美味，其中“神僧狗肉”是一道名菜 。据说姬宫爱吃狗肉，现在大多都是烤着吃 。根据这一传闻，他们将整块狗腿肉切成块，串成串，用各种佐料摇一摇，然后放入烤箱烘烤，达到肉嫩香的目的 。
贵州花江狗肉
花江狗肉:选用1岁半，30斤以下的精选公狗 。切开后，用剔骨刀将所有的骨头去除 。挑狗肉很有技巧 。第一，挑出来的肉要整齐；第二，不能拿已经去掉的骨头上的肉 。去除后，狗变小了，但狗的形状保持不变，只有一把刀刃 。将整只狗放入大锅，加入40多种香料和药材，小火炖10个小时后，狗的体型从大锅里取出后缩小了四分之三 。客人点了之后，可以马上切成薄片，可以火锅吃 。他们还可以用各种调料炒熟，端上餐桌，这是全国各地冬至吃狗肉的习俗 。江狗肉好吃，配料全，油滑嫩脆，油而不腻，汤汁鲜美 。
广东白切狗肉
湛江人爱吃狗肉，但它的吃法很特别 。他们喜欢切白的，一年四季都吃 。
白狗的切法是:挑选幼犬，洗净皮毛和内脏，放入大锅中煮熟，捞起 。根据需要的量来切 。白切狗必须用蒜末和辣椒酱调味 。在市区和徐闻、雷州、濉溪等地的大街小巷，每当夜幕降临，小摊上，香喷喷的熟狗肉立在案板上，人们三五成群地蹲伏在小圆桌周围，要一碟白切狗肉，再加上一些米酒或当地大炮的烈性神酒，慢慢地倒酒，谈天说地 。这种情况让很多外人感到意外 。狗肉，白切，看起来很原始，但保留了原味，很有特色 。因此受到越来越多人的喜爱，很多外地人也乐于尝试湛江的独特风味 。白切狗市场价每公斤25 ~ 40元 。
冬至谁不能吃狗肉？
口疮患者忌吃狗肉 。
狗肉性温味甘，是温补的食物 。吃多了容易“热” 。口腔溃疡患者食用后，会助长内火，加重病情 。
肝炎患者忌吃狗肉 。
吃狗肉会加重肝炎患者的病情 。
痢疾患者忌吃狗肉 。
狗肉是温补食物，急性痢疾患者不宜食用，以免助长大肠湿热，加重病情 。
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