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【凉拌酸辣土豆丝】食材：土豆、青辣椒、干红辣椒、盐、 白醋、 生抽、麻椒
做法：
1、土豆切丝 ， 用清水淘洗干净 。青红椒去籽切细丝 。
2、锅内入水 ， 水开后 ， 放土豆丝焯烫迅速捞出放入凉水盆内用凉水冲泡 。
3、用凉水冲洗焯过水的土豆丝 。此步最关键 ， 焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口
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4、把用凉水冲洗后的土豆丝过下凉开水后捞出放到盘子内 ， 放上青红椒丝 ， 精盐、倒入白醋、生抽拌匀 。
锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒 ， 趁热把油倒到土豆丝上 ， 拌匀即可 。
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