12道清淡可口的家常菜 清淡家常菜( 四 )
2.腐竹泡好后，把腐竹切成寸，把蒜薹的头尾掐掉，丢进去洗净，然后切成寸，胡萝卜去皮洗净，切成条 。
3.锅中加水烧开，加入少许盐，将蒜薹加入水中，直到蒜薹的颜色变成深绿色，捞出蒜薹，放入冷水中冷却，捞出沥干水分备用，待蒜薹溺死时，在水中加入少许盐，可以使蒜薹 。
4.放入油烧热锅，放入葱花、姜末翻炒，然后放入胡萝卜翻炒至胡萝卜颜色变深 。煮熟的胡萝卜更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只有少量的油脂才能达到充分吸收的效果 。
加入腐竹，翻炒均匀，倒入少许水，加入酱油、鸡精、盐，大火烧开，转中火煮腐竹2-3分钟 。
5.加入蒜苗翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至酱汁变稠，全部包裹在食材上 。关火，取出装盘，最后勾芡，可以让菜肴更加开胃，色泽鲜艳 。
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