一条公式制胜！他在27平米小店涮出一片天( 二 ) _生活百科

顾客方面，曾有位顾客用餐后莫名给两颗星。他第二天看到，心平气和地与对方沟通，想知道自己的不足之处，好改进一下。对方给出的答案竟是：点错了。
他知道要经过多次确认才能点评成功，不会出现这种错误。“您就跟我说句实话，今天到底遇到什么不快乐的事情，能让您把昨天的点评给点错。”他开始关心顾客。顾客知道瞒不住，坦言和自己老公吵架，说完哭出声来。
过了一会，他们进行以下对话：
“你哭完没有？”
“哭完了。”
“你哭完了，那轮到我哭会儿了。”
他一幽默，对方哈哈笑出声来，他开始进行疏导和安慰。就这样，他们成为朋友，且一聊就是一个多小时。而平时的他，没事一天说话不超50句。
对员工他亦如此。例如两口子吵架、闹分手，找不到对象等生活琐事，他都插手管过，员工在自家涮肉馆吃什么都不用上报，跟客人说话也可不用“标普” 。“客人听不懂某人方言，就换另一个能听懂方言的人过来。”
在他看来，员工不是播音员，和顾客沟通无需使用标普。
就是这么用心沟通、处理、对待，他的涮肉馆地处偏远的草场地，三年里每天来吃的新老顾客依旧络绎不绝，诸如徐峥、陶虹、易烊千玺、许巍等数十位明星都曾来光顾。员工工作再忙再累也不抱怨，而且全是第一批原始员工。

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经常脑洞大开
为物费尽心思
尚飞对人上心，对物也上心。
“我们每道菜都有一个故事。”星巴克鸡肉卷还没叫握不住大卷时，他就开始讲故事、搞创作了，例如把鱼香肉丝叫成“吃着有点酸的鱼香肉丝。”
“刚开始大家都不能接受，现在美团都建议使用这个起名模版。不过，名字不好起。”作为过来人，他分享了自己创作的方法。“千万别太过于看重这件事情，可以用笔随便画，随便写，来回操作就有感觉了，这个方法很多大师都在用。”
他用同样的办法还设计了很多门店衍生品，徽章、筷子套、衣服、小玩具、贴纸等，就三桌从上到下的视觉元素都出自他手。“我们的徽章设计三个喜，代表三个合伙人、就三桌。”他一边介绍，一边让内参君看他的设计实物和矢量图。

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◎小尚哥设计的三喜徽章和筷子符。
“这些软件你都会？”
“开始都不会，随需随学就会了。”他坦言，对未知事物充满兴趣。基于这点，他曾成为早期指尖陀螺收藏玩家，Hotpot 也较早用在老北京涮肉领域。
同时，他学会更为复杂的东西，比如拍照，他原先并不精通，最后被逼“上梁山”，不仅学会摄影，还学会构图、色彩等。
一分耕耘两分收获，他收获成长，手下作品也颇受消费者喜爱。

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营销特点
就是不说瞎话
通过故事、创意触动消费者，尚飞是不是学过营销？
“还是那句话，开始啥都不会。”
他营销的基础就是交朋友，分三步走：让顾客来；让顾客忘不了；让顾客爱上。
正如让我喝的黑松沙士一样，这股怪味，令人难忘。可口可乐也曾使用过这个“口味记忆法” 。就三桌涮肉馆目前也正朝该方向前行。
前行的路上，他去过许多5年以上的老店考察，得知他们基本没有广告投入，有些甚至没有开通线上渠道，仅靠口碑就实现“细水长流” 。而有些营销推广猛烈的网红店，没过多久反倒消失殆尽了。
他信仰老店精神，用口碑传播吸引、留住顾客。他透露，涮肉馆前期投入少，开张时未做任何推广，以为不会有顾客来，因此只备少量食材给周边想试吃的人享用，不曾想到顾客会间歇性爆满，食材常不够用。
对面老板认为他在玩饥饿营销，其实他只是不想浪费食材。
“我的口碑营销特点，就是不说瞎话。”他举例，当初在27平米的屋子里只能摆下三桌，于是店名便为“就三桌” 。菜品故事，也是基于符合科学逻辑的基础上讲的，毕竟是个理工男，受不了思维有bug 。