中国的“16大面条”，南北平分秋色，有你爱吃的面条上榜吗？( 二 ) _面条

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分享一道【荞麦冷面】的做法：

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1、碗中倒入一勺生抽、一勺米醋，放一勺蜂蜜、适量的鸡精、胡椒粉、葱碎、芝麻和蒜末，加半碗矿泉水进去搅匀。
2、鸡蛋入锅煮成溏心蛋，芒果去皮后切片或准备些苹果片、梨片，黄瓜切细丝，火腿切片备用。

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3、荞麦面下入冷水锅中煮熟，煮5分钟左右捞出，过一遍凉水放入碗中，浇入料汁，码上黄瓜丝、鸡蛋、火腿和芒果片即可，夏天可以再加些冰块进去。
排名10：【北京炸酱面】老北京人的日常饮食中离不开一碗北京炸酱面，手擀的面条拌上炸酱筋道美味，其中这酱则必须要用六必居的干黄酱，再配上点甜面酱，去炸那肥瘦相间的五花肉才最地道。筋道地面浇上炸酱，再放上黄瓜丝、萝卜丝、黄豆等菜码，耐心拌匀，来上一筷子，面中的小麦香气和酱香在口中交汇而行，清香的菜码，恰好解去了那一丝油腻，不得不说炸酱面的魅力只有吃了才能深切的感受到。

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分享一道【老北京炸酱面】的做法：

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1、五花肉切丁，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，青豆、黄豆入锅煮熟，大蒜去皮拍扁、生姜切片、小葱切段备用。
2、炒锅倒油，加姜蒜爆香，放入肉丁炒至变色后倒入葱段炝锅，肉丁中的肥油煸炒出后捞出，留猪油，取6勺干黄酱和3勺甜面酱混合，加两勺清水搅匀倒入油锅里用小火熬炒，炒出酱香。

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3、锅中加一碗热水熬煮开，炸酱中倒入两勺料酒，放三四颗冰糖、两片香叶和两颗八角，倒入肉丁炒匀，盖锅盖用中小火煮20分钟，边煮边搅拌避免糊底，酱煮至黏稠后倒入蒜末翻炒后关火出锅。
4、面放入开水锅中煮熟，捞入碗中过遍凉水，盛入一两勺炸酱，放入准备的菜码搅匀就可以开吃了。
排名9：【广东云吞面】云吞面在广东面食中是数一数二的存在，向来不以面食为主的广东人，却对云吞面喜爱有加，一碗好的云吞面，是由云吞、面和汤头共同构成的。云吞中的肉要讲究肥三瘦七，面则必要用高筋面粉和鸭蛋经竹竿压制而成的Q弹爽滑的竹升面，汤头要用猪骨和大地鱼共同熬成的浓郁高汤。这三样在碗中汇合后，汤鲜面爽，云吞鲜嫩适口，那滋味令人回味无穷。

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排名8：【昆山奥灶面】奥灶面是江苏省昆山市的一碗传统面食，是苏式汤面中的代表。奥灶面的独特之处在于它的汤头，一条鲜活的青鱼切块后入卤汁中浸味，再经过汆和烩，最终从鱼肉、鱼鳞、到鱼鳃、鱼血都会以不同的滋味融于汤头。这么一勺饱含精华的红汤头冲入小料中，放入面后，汤中的鲜味立刻钻入面中，搭配上爆鱼、大排、焖肉等浇头，冬日里来上这么一碗，吃的人浑身暖和舒展。

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排名7：【陕西油泼面】油泼面是陕西面食中的一绝，一碗香辣筋道的油泼面就好似热情豪迈的陕西人。面经过一揉一扯后下入锅中，宽厚适中的面捞入碗中，撒上花椒粉、盐、蒜蓉、葱花、辣椒面后，迅速淋上一勺烧得滚烫的热油，一时间油与辣椒面、葱蒜、面条激烈碰撞，发出一阵阵悦耳的滋啦声，油的加入仿佛给面注入了灵魂，快速拌上那么三两下，蘸满辣椒和葱蒜香的面片，看起来油润红亮，让人迫不及待的想送入口中。

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排名6：【河南烩面】提起河南最具特色的面食，那一定是羊肉烩面，而一碗鲜香滋补的烩面汤头是关键。俗话说“唱戏的腔，烩面的汤”，以羊肉和羊骨慢熬出的浓白汤头，再下入抻拽好的宽叶烩面，汤中的鲜美慢慢浸入面中，煮熟盛入大碗中，再放上羊肉片、海带丝、粉条、千张丝、鹌鹑蛋以及香菜，舀入高汤。汤鲜味美的烩面吃进肚中，暖身又暖胃，寒冷的冬天来上一碗再合适不过了。