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红油猪耳最近的天气又闷又热，就特别想吃些凉拌的菜肴，清凉爽口，开胃下饭 。推荐红油猪耳，提前卤好猪耳，在让猪耳浸泡几个小时，让它更入味，最后切一些黄瓜片摆在周围，既好看又美味，荤素搭配，吃起来爽口不油腻 。
材料：
猪耳朵五花肉 黄瓜 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 盐
做法：
1. 准备好原材料，猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;
2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒;
3. 再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;
4. 煮开后撇去浮沫;
5. 再加盖，转为小火炖煮30分钟;
6. 加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火，再泡上一、二个小时为宜;
7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片;
8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片;
【红油猪耳】9. 将黄瓜片卷放着围成一圈，中间放入切好的猪耳;
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