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如何制作地菜煮鸡蛋？ 地菜煮鸡蛋的做法

如何用土菜做水煮蛋？)
一大早刚起床，打开手机发现朋友圈频频被“三月初三本地菜煮鸡蛋”的消息刷到 。有的说要去山里采当地的蔬菜，有的从亲戚朋友那里买了当地的鸡蛋，还有的年轻人好奇:三月初三是什么时候，为什么要用当地的蔬菜煮蛋？作者一和媳妇分享这件事，旁边的大女儿就说:“什么是地方菜？”？相信很多网友在这些方面都有疑惑 。今天，我就和大家讨论一下这个话题！
【如何制作地菜煮鸡蛋？ 地菜煮鸡蛋的做法】
今天是3月26日，农历三月初三 。在古代，农历三月初三也叫上巳节，是纪念黄帝的节日 。民间一直有一个资源网 。“2月2日，龙抬头；3月3日，轩辕诞生 。对于壮族人来说，3月3日仍然是一个重要的传统节日，这是壮族人古老的情人节 。在江南，一直流传着“三月三，水煮蛋配土菜”的说法 。并不是说这一天要吃土菜煮鸡蛋，而是说3月3日前后一周都可以吃到土菜煮鸡蛋 。

这种习俗历史悠久，春秋时期流行 。在楚国的民间传说中，每年都有许多人因为风吹雨打而头痛 。农历三月初三，神农路过云梦泽(今湖北孝感)时，见老百姓头疼，便在野外找到当地的菜肴，和鸡蛋一起煮了给老百姓吃 。吃了当地菜肴做的鸡蛋后，这些人的头痛都治好了 。所以在民间，有“三月三日，吃当地蔬菜煮鸡蛋，一年不头痛”的习俗，一直延续至今 。什么是“本地菜”？

至于地菜，是南方地区很常见的野菜，大部分地方叫荠菜，有的地方叫护理草、鸡心菜等 。它是十字花科植物荠菜的全草，一般生长在田地、路边和房屋前后的空土地上 。近年来，一些地方的农民专门种植了荠菜，因为它不仅可以作为野菜食用，而且具有很高的营养价值和一定的药用价值 。在民间，有“三月三，荠菜争魔”和“春吃荠菜争仙丹”的说法，可见民间对荠菜的评价颇高 。

中医认为荠菜性甘凉，入肝、脾、肺经，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效 。现代医学也证实，荠菜的资源网络确实营养丰富，富含蛋白质、钙、维生素C等成分，尤其是胡萝卜素含量高，对治疗干眼症、夜盲症有很好的效果 。此外，荠菜还富含多达11种氨基酸，对人们的健康大有裨益 。当然，土菜煮鸡蛋并不像民间传说的那么神奇，但在过去，很多人都有头疼脑混的问题，这主要是营养不良造成的 。吃了荠菜煮的鸡蛋后，及时给身体补充营养，自然在一定程度上缓解了症状 。那么土菜怎么煮鸡蛋呢？

用本地菜煮鸡蛋看似简单，但也很讲究 。先把新鲜的鸡蛋放在锅里煮，然后用筷子敲出一条缝，再在锅底放一些荠菜，然后把裂开的鸡蛋放在荠菜上，最后在鸡蛋上再放一层荠菜 。在网上加入适量的水，开始烹饪 。水开了就可以吃了 。需要注意的是，用荠菜煮鸡蛋是先煮鸡蛋，再放入荠菜，然后一起煮 。而且一定不能加盐，否则药效会大大降低 。如果条件允许，放几个红枣会更好 。三月初三，记得挖点荠菜回来煮鸡蛋！


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