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草果、砂仁 你必须要知道的关于“火锅香料”的这点事！2

①草果

草果、砂仁 你必须要知道的关于“火锅香料”的这点事！2

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草果是一种姜科植物 ， 属香草类草本植物 ， 味食香料 。味道辛、性温、香 。有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒的作用 。烹调中可拍破去籽使用 ， 用于烧、卤、煮、煨等荤菜 。其风味尤佳 。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用 ， 放3-5个较为合适 。
【草果、砂仁 你必须要知道的关于“火锅香料”的这点事！2】②砂仁
草果、砂仁 你必须要知道的关于“火锅香料”的这点事！2

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砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁 ， 系植物阳春砂的成熟果实 ， 属香草类草本植物 。味道辛、香、尝之涩口 ， 有行气宽中 ， 健胃消食之功 。主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品 。用于火锅和卤菜中则不可过多 ， 以3克以内为最佳 。
草果、砂仁 你必须要知道的关于“火锅香料”的这点事！2

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