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花腱和金钱腱的区别

花腱和金钱腱看起来类似 ， 但它们的本质区别在于部位不同、价格不同、口感不同 ， 花腱是长在牛的后腿内侧部位 ， 而金钱腱是长在前腿的小腿内 ， 价格要比花腱贵很多 ， 也是全牛上最贵的部位 ， 口感也比花腱好很多 。
1.不同的部分 。

花腱和金钱腱的区别

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【花腱和金钱腱的区别】花筋
花筋和钱筋是牛肉的精华 。虽然它们性质相似 ， 但它们的生长部位不同 。花筋主要是生长在牛后腿大腿的两条肌肉 ， 而钱筋主要是牛前腿小腿的一条细长的肌肉条 ， 这是它们的本质区别之一 。
2.不同的价格 。
花腱和金钱腱的区别

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金钱肌腱
一般花筋比钱筋便宜 。通常 ， 金钱腱是牛身上最贵的部分 。富含肌纤维 ， 外观呈红色 ， 相对有质感 。但是花筋质地和颜色相对较差 ， 所以价格相对便宜 。
3.味道不一样 。
花腱和金钱腱的区别

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花筋
另外 ， 花筋和钱筋的肉质口感不同 。金钱筋含有大量牛筋 ， 筋里有肉 。牛筋和肉的层次分明 ， 光滑细嫩 ， 所以只能在沸水中浸泡一会儿才能吃 ， 而花筋肉相对差很多 ， 所以价格会便宜很多 。


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