熟醉蟹可以保存多久?熟醉蟹的做法和调料窍门?( 二 )
6. 最后取较深保鲜盒，放入螃蟹，倒入酱料，确保螃蟹全部浸没在酱料中，盖上盖子，放入冰箱冷藏8小时 。
7. 从冰箱取出即可食用，熟醉蟹大功告成！
Q4：熟醉蟹的制作方法窍门醉蟹有生醉和熟醉两种，生醉是用鲜活的螃蟹，刷洗干净后用高度白酒杀菌消毒后，再放入调好的醉卤汁中腌制而成 。熟醉是把鲜活的螃蟹蒸熟后再用醉卤汁腌制而成 。
出于生醉蟹的食用安全考虑，我还是做了熟醉蟹，吃起来更放心 。
熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品种不同，口味也不同，看自己的喜好 。选择的螃蟹和醉卤不同就会有一定的差异 。讲究点也可以用名酒，还可以添加海鲜酱等酱料，蚝油等调味 。
我自己调配的这个料汁味道还是有点浓的，腌制了24小时大闸蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口 。
熟醉蟹制作方法：
1、将大闸蟹用小毛刷刷洗干净，入锅蒸15分钟，取出放入冰水中浸泡降温;
2、姜切片、葱洗净打成葱结;
3、锅中倒入少许油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入酱油和白糖煮开后立即关火，放入黄酒和花雕酒酒搅匀;
4、把调好的醉卤汁倒入保鲜盒里，加入高度白酒搅匀;
5、把大闸蟹放入醉卤汁中，浸泡24小时，中途翻个面即可 。
熟醉蟹制作技巧：
1、做醉蟹不一定要用大闸蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的 。
2、醉卤汁的配料可根据喜好调制，可以根据条件选用上好的白酒，比如茅台，塔牌黄酒，味道也会不同 。
熟醉蟹可以保存多久?
如果是冷藏，在未开启情况下可以保存一个月 。开启后只能保存三五天 。因为醉蟹是生蟹子加入黄酒、盐和多种调味料腌制的，口感咸鲜滑嫩 。由于黄酒的酒精度不高，所以醉蟹在常温环境中不宜长期保存 。
熟醉蟹做好以后，如果是装进干净容器，密封后冷冻保存 。在零下18摄氏度环境中，保质期可以达到半年以上 。
Q5：熟醉蟹的做法食材准备
大闸蟹5只
塔城花雕400毫升
生抽400毫升
冰糖320克
盐4克
花椒15粒
香叶5片
生姜5片
八角2个
桂皮1块
小茴香少许
草果2个
干姜适量
其他香料少许
熟醉蟹的烹饪过程
1. 大闸蟹洗净，用刷子把表面刷干净，绑好放入蒸格 。
2. 蒸箱预热至99度，再放入螃蟹蒸15分钟；或者放入蒸锅蒸15分钟 。
3. 蒸好后将大闸蟹取出放凉备用 。
4. 然后准备好所需香料 。
5. 锅内倒入400毫升生抽、320克冰糖、4克盐和所有香料混合，煮开后小火煮10分钟左右关火，再倒入400毫升花雕酒充分搅拌至冰糖全部溶化，放凉 。
6. 最后取较深保鲜盒，放入螃蟹，倒入酱料，确保螃蟹全部浸没在酱料中，盖上盖子，放入冰箱冷藏8小时 。
7. 从冰箱取出即可食用，熟醉蟹大功告成！
Q6：熟醉蟹的做法和调料制作醉蟹六配方
根据加工方式的不同，醉蟹分为生醉和熟醉 。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度白酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成 。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成 。根据调料的不同，又分为红醉和白醉 。
红醉是醉料中加入了生抽、鲜味汁等可以上色的调料，腌渍后的蟹味道鲜美，但是外观有些发黑 。
白醉是用花雕酒、白糖等不上色的调料醉制的蟹，此蟹切开后膏色美观，但是鲜美度相比红醉略有不足 。在制作醉蟹前，你首先要确定是采用生醉法还是熟醉法，当地人喜欢红醉蟹还是白醉蟹 。
南宁膏蟹最宜烹调醉蟹 。蟹不同，口味不同，做好的成品也会有些差异 。各地制作醉蟹选择的原料会有一定差异，宁波一带的厨师喜欢海蟹，而江苏和上海的人喜欢用湖蟹 。最适合用来制作生醉蟹的原料是南宁膏蟹，次之大闸蟹，再次海蟹（常用的有莱州蟹） 。如果用来制作熟醉蟹，那么进口的海蟹也是不错的选择 。
熟醉蟹在江浙一带的“生命力”并不强，所以大部分酒店都采用生醉的方法制作此菜 。但是，每家酒店制作醉蟹的时间、温度都不太相
醉法一
南宁膏蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干净，自然晾干或者用电风扇吹干，放入保鲜盒内，倒入醉料，密封后放入-2℃-0℃的冰箱内，腌渍1周左右 。这种腌渍方法属于白醉法，由于腌渍温度低，醉料咸度也比较低，所以腌渍的时间非常久 。
醉料配方：花雕酒4千克，带核的干话梅250克，干杨梅2-3颗，白糖1千克，香醋、白芷、当归各 100克，盐、味精各200 克 。
推荐阅读
- 消毒液多久可以挥发完
- 75度酒精能燃烧吗
- 空气中喷酒精可以消毒吗
- 车内可以用酒精消毒吗
- 赚钱项目在家可以赚钱 在家致富好项目
- 碘伏消毒水可以涂脸吗
- 消毒水可以和洗衣液一起用吗
- 云南好吃可带回的特产
- 消毒柜消毒口罩可以吗
- 怎么给卫生间除湿