蛋清用筷子打发不起来怎么办 _小知识

如果蛋清用筷子打发不起来的话，可以加入5g以内的泡打粉继续搅拌。如果打发蛋清的时候没有加糖，也可以分三次加入白糖之后快速打发蛋清。还可以加入少量奶粉增加蛋清的粘性，再用筷子顺着同一方向规律地打发蛋清。
1.加入泡打粉。

文章插图
如果蛋清不能用筷子冲走，可以加入适量泡打粉后继续搅拌均匀。一般5g以内加泡打粉就够了。如果你加多了，它会改变味道。用筷子搅拌时，注意要同向搅拌，这样加快搅拌速度，就可以把蛋清去掉。
2.加糖。

文章插图
如果你不能用筷子杀死蛋清，你可能没有添加糖。当你加糖时，你应该加三次。蛋清起泡的时候加两次白糖，待蛋清已经有质感的时候再加一次，这样加工出来的蛋清口感会更加细腻，甜味更浓。
3.加入奶粉。

文章插图
【蛋清用筷子打发不起来怎么办】如果不能用筷子把蛋清弄死，可能是因为弄死的方式不对。这时可以在蛋清中加入适量的奶粉，增加蛋清的粘度，然后用筷子快速有规律地搅拌。蛋清慢慢起泡时，加入少量奶粉搅拌，最后就可以杀死蛋清了。

蛋清用筷子打发不起来怎么办