卤制东西要不要盖盖子
一般卤制东西是不需要盖盖子的 ， 尤其是在卤制肉制品的时候 ， 因为要封油因此最好不要盖盖子 。封油的时候盖盖子容易使凝结的水珠破坏其完整性 ， 所以在卤制肉制品时敞开即可 ， 想要卤菜味道重一点的话 ， 可以把卤菜放入卤水里浸泡一段时间 。
不要覆盖任何腌制的东西 。
文章插图
炖菜不需要盖盖子 ， 因为煮炖菜的时候需要把油封在盐水里 。如果汤沸腾时出现水蒸气 ， 向上蒸发时遇到锅盖 ， 就会凝结成小水滴 ， 落入盐水中会破坏油封的完整性 。
文章插图
建议腌制东西的时候 ， 打开就够了 ， 油凝结在卤水表面的时候可以检查一下卤汁 ， 根据自己的口味调整卤汁的稠度 。如果你想让炖菜的味道更重 ， 也可以将炖菜浸泡在盐水中炖一段时间 。
文章插图
【卤制东西要不要盖盖子】一般腌制肉制品时 ， 加热过程中油脂会从食物中渗出 ， 这样表面就会有一层油脂 ， 不需要覆盖 。如果卤菜没那么讲究 ， 可以根据自己的需要选择是否覆盖 。
推荐阅读
- 韩酱拌猪耳
- 网卡是什么东西 网卡是什么
- 拼多多商城购物衣服？在拼多多上面买东西靠谱吗？质量怎样？
- 包包子的馅要不要炒一下
- 怎样在淘宝上买东西，手把手教新手！ 淘宝网购物流程步骤
- 发面的时候要不要密封
- 甲醇是什么东西啊有毒吗 甲醇是什么东西啊
- 蒙肯纸是什么东西？什么是蒙肯纸？
- 只能在韩国买到的东西
- 京东白条是什么东西开通好不好？酸汤子到底是个啥