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小芥菜有什么功效与作用!白灼小芥菜的家常做法大全怎么做好吃?( 二 )


1、外观区别
大芥菜和小芥菜最大的区别就是在外观上，大芥菜又名包心芥菜，它的叶片包覆紧密不松散，重量扎实，水分含量多，茎叶肥厚 。而小芥菜的植株不过长，一般只有20-30cm左右，它们一对比会发现，大芥菜的叶子要比较大，叶片也要比较宽一些，根茎会更粗 。
2、味道区别
它们虽然都是芥菜，但是味道上还是有一些区别的，大芥菜的味道较为清淡，和很多的蔬菜的味道相似，有蔬菜独有的清香味 。但是小芥菜的味道则要辛辣一些，而且还有一股苦涩的味道，所以在吃的时候极易分别它们 。
3、食用区别
上面说过它们的味道上有一些区别，所以决定着它们的食用方法有所不同，大芥菜味道清淡，适合用来当做蔬菜直接食用，也可用来腌制腌菜食用 。而小芥菜的味道辛辣，不宜当作蔬菜食用，都是作为一种腌制的腌菜进行烹饪的，在市场常见的的雪菜、雪莲花就是用小芥菜腌制的 。经过腌制后的处理，掩盖了小芥菜的辛辣味，而且口味会更好 。
大芥菜相比小芥菜的叶子要比较大，叶片也要比较宽一些，根茎会更粗 。大芥菜的味道较为清淡，有蔬菜独有的清香味，而小芥菜的味道则要辛辣一些，而且还有一股苦涩的味道 。大芥菜适合用来当做蔬菜直接食用，而小芥菜的适合腌制后进行烹饪食用 。
Q4：芥菜怎么样做才好吃介菜是非常常见的蔬菜，介菜的食用方法也比较多，日常生活很多人都喜欢介菜，介菜普遍的食用方法便是将制成萝卜咸菜服用，不但下饭菜，还能够用于熬粥喝，味儿是十分美味可口的，腌芥菜尽管美味，可是不宜吃太多，介菜也有别的的食用方法，普遍的像清炒芥菜或是是用介菜熬汤来服用，全是十分美味的 。
小芥菜怎么做美味?
介菜毛笋
原材料：介菜100克，毛笋200克，食用油、盐、鸡精、芝麻油、木薯淀粉各适当 。
作法：介菜清洗，切割成段 。毛笋清洗，切割成一小块 。炒菜锅烧开给油，放进毛笋和适度的水在灶火上盖上焖烧3分钟，焖至笋完善 。随后放进介菜翻拌，淋入淀粉和面粉，加食盐、鸡精、芝麻油调料即成 。
作用：针对医治肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具备非常好的功效 。
介菜雪泥
原材料：小芥菜梗60克，鲑鱼卵1一茶匙，萝卜100克 。
作法：介菜梗清洗，除去外边全透明塑料薄膜，剁碎末 。萝卜削皮，加适当冰块儿一同放进榨汁机中弄成泥，取下控干水份 。将萝卜泥与介菜末翻拌，放上鲑鱼卵就可以 。
作用：医治肺燥、咳嗽、发烧感冒寒症具备作用 。
介菜豆腐羹
原材料：水豆腐200克，介菜100克，发制平菇、笋丁、盐、鸡精、色拉油、木薯淀粉等适当 。
作法：先将水豆腐切片，介菜剁碎，平菇滚刀块 。将笋丁、平菇放进锅中中稍稍煸炒，随后加适当冷水烧开，下介菜略滚，放盐、生姜沫、鸡精等，用水淀粉勾芡，浇上色拉油就可以 。
作用：具备滋阴养血、清热解毒、利湿、活血的作用 。适用气血虚内火，便血等症 。
介菜丝袜高跟鞋
原材料：生猪肉丝250克，介菜500克 。
作法：生猪肉先用食油炒半生不熟，随后添加介菜同炒致熟 。添加葱、姜、糖、鸡精等略炒就可以，当菜服用 。
作用：具备医治寒饮内热，咳嗽痰滞，胸隔满闷的作用 。
介菜的饮食搭配忌宜
1、大部分人都能够服用介菜，可是不适合高血压、动脉硬化的患者服用 。此外内火偏盛及内身患性热咳嗽病人、疮疡、痔疮、便血及眼病的人不适合服用 。
2、服用介菜时，不适合与草鱼同食，由于介菜与草鱼同食，生化反应中会造成一些刺激物质，进到肺、肾，非常是肾，使二脏宣传紊乱，进而造成水肿，因此二者不适合同食 。
介菜的购买存储
1、购买介菜时，应当选择菜式翠绿，具香味，棵大齐整，叶茎肥硕的高品质介菜 。假如菜梗用力轻轻地一折便可断裂，那表明介菜十分细嫩，合适购买 。假如青菜叶有虫口、菜梗有小黑点的则是霉变的介菜 。
2、存储介菜时，由于介菜叶易腐烂，因此最好是放进电冰箱内储存 。
Q5：芥菜的做法芥菜是中国著名的特产蔬菜，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，营养价值非常高，可用蒸、煮或炒等方式烹饪，腌制后味道鲜美，可以增进食欲、促进胃肠消化功能，做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。这星期经朋友的介绍,学会了两种做辣芥菜 丝咸菜 。凡尝到的都说好吃,并纷纷向我索要配方，下面我将做法告诉大家 。


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