凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救
凉皮蒸出来太烂还粘 ， 可能是火候过小的缘故 ， 须要加大火力 ， 重新蒸制 ， 也可能是面浆的浓渡过大 ， 须要添加清水稀释 ， 还可能是蒸制的器皿没有刷油 ， 导致凉皮粘在器皿上 ， 再次蒸制时须要向盘子上抹上一层食用油 。
凉皮蒸出来太烂还粘如何补救
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【凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救】1、加大火力
凉皮蒸出来太烂还粘 ， 可能是火力不足的缘故 。蒸制凉皮时火力过小 ， 就会导致面浆无法完整蒸熟 ， 从而涌现变烂的现象 ， 所以在重新蒸制的进程中 ， 须要加大火力 ， 保证面浆完整蒸熟 。
2、稀释浓度
凉皮蒸出来太烂还粘 ， 也可能是面浆浓渡过高的缘故 。面浆浓渡过高 ， 就会导致凉皮开裂 ， 从而烂掉 ， 所以在重新蒸制时 ， 须要向面浆中混杂饮用水 ， 稀释浓度 。在后期制造时 ， 可以掌握在一斤面粉两斤半面浆的比例 。
3、盘子刷油
凉皮蒸出来太烂还粘 ， 还可能是没有刷油的缘故 。蒸制凉皮时 ， 没有为蒸制器皿刷油 ， 就会导致凉皮粘在器皿上 ， 不易取出 ， 所以在重新蒸制的进程中 ， 须要向器皿内部刷上一层食用油 ， 增长润滑水平 。
4、缩短时光
凉皮蒸出来太烂还粘 ， 也可能是蒸制时光过长的缘故 。在火力较旺的情形下 ， 蒸制时光过长 ， 就会导致凉皮中的水分完整蒸干 ， 导致凉皮变干而发烂 ， 所以在重新蒸制时 ， 须要将蒸制时光掌握在两分钟到三分钟 。
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