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糖姜片的制作方法视频窍门？姜片糖怎么制作方法窍门？( 二 )


正是：
莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天；
胃寒胃痛入口止，品尝亚赛活神仙 。
博爱姜，除鲜姜出售外，还能加工成多种姜制品，用以入药或作调料、菜食 。历史上，人们就制作出“糖晒伏姜”、“糖腌姜片”用来医治胃寒病 。“糖晒伏姜”是治疗“老胃寒病”的“灵丹妙药” 。其制作简单，价格经济，味道甘辛，民间广为流传 。群众用姜和蒜苔捣碎制成的“姜蒜苔酱”，姜拌韭菜制作的“腌韭花”，都是菜族中的老成员，它们味道格外鲜美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性变温性好食不寒胃 。随着时代的发展，姜的用途越来越广泛，群众用博爱姜制成的品种也越来越多了 。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”，是汤、菜、包子和饺子馅的上好调料；鲜姜和香油、味精、食盐等制作的“姜渣罐头”，既可增强食欲，又有健胃功能 。

Q5：晒糖姜片的制作方法【菜名】：糖姜片
【所需食材】：五百克去皮生姜，三百克细砂糖，两克红曲粉 。
【烹饪过程】：
1、准备制作糖姜片所需要的各种食材和调料，从菜市场买回来一大堆新鲜的生姜，先放到装满清水的盆中浸泡十到十五分钟，捞出之后再反复冲洗 。洗干净之后用削皮刀削去外皮，放到案板上，切成零点五厘米左右的薄片，大概有五百克，放在一旁备用 。
2、准备干净无油的炒锅，在里面倒入大量的清水，开大火烧开之后将生姜片放入，不喜欢吃生姜辣味冲味的就多煮一会儿，一般情况下煮两分钟就差不多了 。煮好后用漏网捞出，在旁边沥干水分后备用 。
3、生姜简单沥出水分即可，因为放了糖之后腌制也会出水分，向盆中倒入三百克左右的细砂糖，如果可能的话最好放到冰箱中冷藏腌制三个小时，盖上保鲜膜也可以 。
4、腌制之后我们就会发现盆中多出了许多汁液，这是因为腌制之后生姜的水分会被浸出来，砂糖也会混入生姜片和汤汁中，水分被脱出的姜片吃起来会更干爽，而且糖分也会中和生姜的辣味 。
5、腌制出的糖姜汁不要马上倒掉，取几勺放到一个小碗中然后再加入两克的红曲粉，不用加太多，放到一起混合均匀就好 。
6、再拿出另一个干净的锅，把腌制的正姜片和汤汁一起倒入，开火加热后放入刚刚调配好的红曲汁，用勺子进行搅拌 。
7、先开大火将汤汁煮开，之后再调成中小火长时间的熬煮，时间长了汁液就会变红，糖浆也慢慢煮的更加浓稠，开始咕嘟咕嘟的冒小泡然后就会有泡沫浮在表面，之前没有煮开的话可以简单搅拌现在就不要搅动过于频繁 。
8、熬煮大概二十到三十分钟其中汤汁就会慢慢收干，就变的粘稠能均匀的裹在生姜片上，汤汁快收干搅拌就需要频繁些，还有一些密集的泡沫就可以准备关火了 。
9、关火之后把锅从灶台端开隔绝热度，这个时候就需要不断的翻炒了需要费点力气，慢慢的就会反沙，生姜片表面就会有白颗粒附着 。
10、美味的糖姜片就做好了，密封避光保存并且水分比较少的话糖姜片可以放的更久一些 。
Q6：姜片糖怎么制作方法窍门经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫 。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖 。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧 。现在，小编就来教你如何做好自制糖姜片 。
1.1本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市，我们这里买不到，只能买了些姜芽了 。把姜芽清洗干净 。
2.2本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市，我们这里买不到，只能买了些姜芽了 。把姜芽清洗干净 。
3.1把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可 。
4.2切2毫米厚的片
5.1按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两,腌制一小时，
6.2按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两,腌制一小时，
7.1熬到糖浆可以拉丝的状态 。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示 。
8.2待糖溶化后，开火中火煮开，转小火熬煮，
9.熬到糖浆可以拉丝的状态 。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示 。
10.把姜里面的水分都熬出来 。关火


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