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生蚝要蒸几分钟才能熟-生蚝需要蒸多久？( 三 )


Q6：生蚝水开蒸几分钟生蚝水开蒸几分钟是根据不同情况来说的 ， 具体如下：
1、生蚝如果是开壳清蒸 ， 水开后只需蒸5分钟即可蒸熟 。因为开壳蒸生蚝受热更快 ， 为了保留更多鲜味 ， 所以在时间上需要控制更短；
2、生蚝如果是未开壳清蒸 ， 水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用 。因为未开壳的生蚝受热速度很慢 ， 为了保证壳内寄生虫的成功灭活和吃着放心 ， 建议蒸8-10分钟为宜；
3、如果是纯蒸生蚝肉 ， 水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟 。由于生蚝肉本身易熟 ， 而无壳导热是相对最快的 ， 因此蒸制时间最短 ， 口感才保留最好；
4、生蚝如果是个头较大 ， 纯肉2两以上 ， 那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上 ， 均再增加3分钟清蒸时间为宜 。因为个头大的生蚝肉肉质内部导热也更慢 ， 为了保证完全蒸熟整个生蚝肉吃着放心 ， 所以时间上也需要适量增加为宜 。
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