酸菜可以放冰箱冷冻吗
酸菜最好不要放冰箱冷冻，应当放在冰箱冷藏保留 。酸菜在冰箱8~12度的环境中冷藏，一般能保留三个月左右，温渡过低则下降了酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性，不利于酸菜变酸，且会影响酸菜的口感 。
酸菜能放冰箱冷冻吗
文章插图
1、最好不要
酸菜最好不要放冰箱冷冻，而在冰箱冷藏保留 。冷冻保留的温度较低，当酸菜在5摄氏度以下的环境中保留时，过低的温度会下降酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性，不利于酸菜变酸，且会影响酸菜的口感 。
2、冷藏保留
酸菜在冰箱8~12度的环境中冷藏，一般能保留三个月左右 。采取冷藏的办法保留酸菜，不会损坏酸菜中的乳酸杆菌等发酵菌，同时可以克制其它细菌滋长，可以延伸酸菜的保质期，并保存酸菜本来的风味 。
3、注意事项
【酸菜可以放冰箱冷冻吗】酸菜在温度较高或者潮湿的环境中保留，容易发生糜烂现象 。在冷藏保留酸菜的时候，注意要用密封袋对其进行封装 。如果保留时光过长，取出时认为酸菜发生了异味，就不要再吃了，以免导致腹泻、中毒等不良反响 。
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