皮蛋需要煮熟再吃吗 皮蛋还用煮一下吗( 二 )
因为皮蛋碱性物质比较多 ， 对于体质比较差的人群来说 ， 过量食用很容易对他们的胃肠道造成伤害 ， 因此对于这类人群来说 ， 吃皮蛋之前最好是蒸一下 ， 煮皮蛋瘦肉粥就挺不错的 。
准备大米适量 ， 清洗干净 。
放少许盐和油 ， 浸泡30分钟 。
再准备里脊肉适量切丝 。备用 。
加入淀粉和盐腌制15分钟 。
将大米和水加入锅中 ， 米和水的比例1:10.
大火煮开 ， 至粘稠 。放入肉丝、皮蛋和姜丝 ， 搅匀 。
继续煮5分钟 ， 加入盐和白胡椒粉 ， 调味 ， 出锅前撒上葱花即可 。
Q6：皮蛋吃之前要煮吗皮蛋是可以直接食 ， 不需要煮熟的 ， 松花蛋 ， 又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等 ， 是一种中国传统风味蛋制品 。主要原材料是鸭蛋 ， 口感鲜滑爽口 ， 微咸 ， 色香味均有独到之处 。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱 ， 在国际市场上也享有盛名 。经过特殊的加工方式后 ， 松花蛋会变得黝黑光亮 ， 上面还有白色的花纹 ， 闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来 ， 是人民群众喜欢的美食之一 。如果生吃皮蛋 ， 最好切成块状 ， 拌醋、酱油 ， 醋酸能中和部分碱 ， 皮蛋的口感也会好一些 。因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸 ， 所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富 ， 味道鲜美 ， 但是其碱性过大 ， 故不宜多吃 。
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