澄面是什么面粉有何用
澄面是一种无筋面粉，又称为澄面、小麦淀粉，是将面粉中的粉筋和其他物资分别出去所剩下的物资，一般多用于制造点心，例如火腿肠、便利面、冰淇淋等食物，澄面容易受潮发霉，所以须要密封放置干燥阴凉处保留 。
澄面属于什么面粉及作用
文章插图
【澄面是什么面粉有何用】1、无筋面粉
澄面是一种无筋面粉，重要成分为小麦，又称为澄面和小麦淀粉，是通过面粉剔除其中的粉筋和其他物资而制造而成的，其中的粉筋制造成面筋，而剩下的部分即为澄面 。
2、用处规模
澄面可以直接制造面条、粉丝，但是因为澄面的无筋特色，所以被普遍用于制造各种点心类食物，其中比拟著名的有火腿肠、便利面、肠粉、虾饺以及冰激凌等食物 。
3、保留办法
澄面容易吸附空气中的水分涌现受潮发霉的情形，所以应当将其装入干燥的塑料袋中，然后密封袋口放置阴凉干燥的处所，并且须要定期将澄面平铺在通风处进行晾晒，放置澄面霉变 。
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